胡萝卜土豆炖牛肉
牛肉的营养价值1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。4.牛肉还含肉毒碱。二，土豆也具有很高的营养价值和药用价值其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。三，胡萝卜的食用功效:1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。3、促进发育：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
原料：牛肉、土豆、胡萝卜、盐、生抽、老抽、料酒、干红、姜、大葱。
做法步骤：
第1步、买回的牛肉放冷水中浸泡三小时左右，每隔一小时左右换次水将浸泡的血水冲洗干净备用。
第2步、将洗净的牛肉加调料入味，分别加入料酒，盐，生抽和老抽放至个二三十分钟。
第3步、热锅冷油烧至七八成热放入姜片和葱段炒香倒入牛肉翻炒几下，有干红的可以加入适量干红，可以让肉质细嫩鲜美，这一步聚可有可无，没有干红的也可不加。
第4步、煮开看水够不够，牛肉炖时会出水的，要是汤汁不多，就加入适量的开水煮开转小火慢炖，炖两三个小时左右。
第5步、等到时间差不多时，将胡萝卜和土豆分别去皮洗净切块。
第6步、牛肉炖熟烂了，加入胡萝卜和土豆块，再继续炖二十分钟左右，胡萝卜和土豆熟烂了即可起锅了。
第7步、我做的份量多，够一家四五个人的量了，直接盛出一份来上传的，大家做的时候食材的量自己把握哦！嘻嘻，没有加大料因为有宝宝吃，味道还真的不错哦。
小贴士：
老少皆宜的一道菜，牛肉需要先炖，中途不要加冷水，水一开始就加好中途加水就加开水，冷水会让牛肉发紧，烧至牛肉熟烂了再加土豆和胡萝卜，这时只需再烧20分钟左右即可，有小朋友吃的就清淡为主，要是没有小朋友的喜欢辣的，可以加入辣椒。这里是清淡的，胡萝卜清甜，牛肉土豆味咸鲜，虽然处理牛肉和炖牛肉费时，但操作简单还是属于家常菜的做法了。
来自美食天下壹世莲的作品。
