记得小时候，每到腊月二十几，临近过年的时候，妈妈都会炸一大盆萝卜丸子，我们几姐妹就在旁边偷吃。刚炸出来的丸子外面酥酥的，里面松松软软，咬一口下去口齿留香，那种感觉太美妙了。今天凭着小时候的记忆做了这一道萝卜丸子，和小时候的基本一个味道。
步骤一，白萝卜和红萝卜洗净，用擦丝器擦成细丝。然后用刀将细丝切成小段，随便切几刀就行，不要切的太细。虽然很多地方的萝卜丸子都是用青萝卜或者白萝卜，但是我还是强烈建议大家加一些胡萝卜进去，可以增加甜甜的口感，味道特别棒呢！白萝卜和红萝卜的比例大概是一比一。
步骤二，撒适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌制20分钟，杀出萝卜里面多余的水分。
步骤三，20分钟以后可以看到，萝卜丝里面腌出来了很多的水。用手将萝卜丝攥干，剩的萝卜水先不要倒掉，留着一会儿有用。
步骤四，攥干水分的萝卜丝放入盆里，然后开始调味。加小半勺花椒粉，小半勺孜然粉，小半勺白胡椒粉，一小撮提前切好的姜末和一把葱花，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。因为腌萝卜的时候放了盐，所以这里不用再另外加盐，咸度刚刚好。
步骤五，往盆里少量多次地加入面粉。加面粉的目的是为了使萝卜丝抱团，所以面粉不需要太多，不然炸出来的丸子口感太硬。但也不能太少，否则炸的过程中丸子会散。面粉加一次搅拌均匀觉得不够了再加。加到后来会有点干，这时候可以适量地加一些之前留下的萝卜水，最后能搅成粘稠的糊状就行。
步骤六，油温五成热，下入丸子。油温不宜太高，中火将丸子炸透，炸至表皮金黄酥脆，即可捞出。
一次可以多做一点，放冷冻室保存。下次用来煮火锅或者煮汤，也可以直接蒸着吃。都非常不错！喜欢就收藏起来吧！有空了再做！
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