炸萝卜丸子不加一滴水,外酥里软,放10天也不硬,学会过年不用买
过年的脚步越来越近了,家家户户都在忙碌着置办年货,准备着年夜饭的食谱,蒸、煮、炸的各种食材也在陆续采买,今天给大家分享最传统炸丸子的做法,做法简单实用,过年多做一些,喝汤、烩菜放几个,好吃又提味,这个丸子的吃法有多种,出锅不仅可以直接吃,还可以做成各种美味,这样炸的丸子吃起来不油腻,还好消化,过年大鱼大肉吃多了,可以来一碗酸爽丸子汤,解油腻还开胃。
有很多朋友留言让我出一个素萝卜丸子的食谱,回忆小时候大人们是怎么做的萝卜丸子,饿的时候,抓几个一直下肚,总是吃不够,每次想吃的时候总是吃不到家人做的味道,自己炸失败过好多次,不是面放多就是水太多不成形,经过几次的失败,总结出一个正确的做法,掌握2个诀窍,再也不担心炸不好了,下面给大家分享正确的做法,喜欢的朋友和我一起做。
主要材料:青萝卜1根,胡萝卜半根,鸡蛋2颗,玉米淀50克,面粉50克,胡椒粉少许,盐适量,姜末适量。
1、首先准备一根青萝卜,大约2斤左右,胡萝卜半根,把萝卜用清水冲洗干净去掉两头,再用擦子擦成细丝,撒上一勺食用盐,搅拌均匀腌10分钟。
2、这时萝卜腌出大量的水分,用手把萝卜丝攥出水分再放到菜板上改刀切成碎条,尽量切的短一些装进盆里,再打入2颗鸡蛋。
3、盆里放入50克玉米淀粉,50克面粉,胡椒粉,姜末,之前煞萝卜盐味可以就不用加盐了。
4、用手把面粉和萝卜丝抓拌均匀,虎口可以攥出丸子团就可以了。
5、锅里倒入油,油温烧至4成热,放入筷子头,可以看到有小泡泡,把丸子下进锅里,开中小火慢慢地炸。
6、一边炸一遍观察,丸子漂上来,用筷子搅动使丸子受热均匀,颜色也不会炸深,大约炸6~8分钟,表面金黄就可以捞出来了。
7、炸好的丸子轻飘飘地,捞起控油,一边捞一边往锅里下丸子,这样油温保持均匀,也不会使油温过高。
炸好的丸子表面控干油分,就可以装盘了,喜欢吃酥脆的还可以二次复炸,油温再次烧热,把丸子下进锅里快速炸十几秒捞出就可以了,表面会更加酥脆。
小柒说:
我用传统的方法做出来的萝卜丸子外焦里软,颜色金黄,非常诱人,可以直接吃,还可以做成丸子汤,早晨起来喝上一碗热腾腾的丸子汤,全身都暖和,或者烩菜的时候放几个,比吃肉还香。
做素萝卜丸子时,一定要把萝卜的水分煞出来,攥干,这样不需要加水,萝卜丝切碎一点,这样挤的丸子均匀还比较圆,面粉和淀粉的比例为1:1分次加进萝卜丝里,按这个方法做的丸子保证一次成功。
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