萝卜丸子加面粉,不易散开成丸容易,外酥里嫩非常香
菜头丸,一道具有独特风味的特色小吃,是潮汕三市最受到大家欢迎的早点或者油炸点。在各大饭店和油炸摊贩都可以看到它,买上几粒就可以解解馋。平时大多都是去外面购买,若是遇到了过节,家里的老人或者父母们就会自己制作。炸萝卜丸不像其它油炸食品,脂肪多热量高。因为萝卜的含水量高,糖分低,又含有很高的膳食纤维。
炸萝卜丸需要用刀的食材有青萝卜,豆腐和鸡蛋,不需要加入肉类,就可以做出一道鲜香的萝卜丸。选择青萝卜而不用白萝卜,是因为青萝卜不仅有更高的维生素,还可以生吃,是一种水果萝卜。加入豆腐和萝卜丸,可以让炸出来的萝卜丸子更加脆香,有一股淡淡的清香味。它的做法非常简单,从来未做过饭的朋友也可以学会。
菜名:萝卜丸子
配料:青萝卜,豆腐,鸡蛋,面粉,姜,葱,花椒粉,盐,油,面包糠
制作过程:
1、首先把萝卜去皮洗干净,然后用抽丝器把萝卜抽成细丝,手切萝卜丝会让萝卜丝太大,放在一旁等会可以用。
2、将豆腐分为几份,把豆腐放在盘中,直接用手捏成豆腐泥或者用勺子压成豆腐泥,越细越好,没有块是最好的。
3、姜,葱和鸡蛋洗干净,姜切成姜末,葱切成葱花。打入一个鸡蛋,放入姜末,葱花,青萝卜丝和豆腐泥。
4、依次加入花椒粉,盐,用手搅匀。接着再倒入一些面粉,再次搅匀。搅到我们看不到面粉浮在表面。
5、舀一勺放在手心,用手捏成一颗球就可以了。萝卜丸子最好蘸上面包糠。
6、起锅烧油,油开始冒泡泡之后放入蘸有面包糠的萝卜丸,火候调成中小火,炸到有一面成型时,就可以翻滚。
7、所有的萝卜丸子炸过一遍之后控油捞出,等到油温再次升高的时候再放进去再炸一次。好了之后就可以盛出来吃了。
烹饪小贴士:
1、青萝卜做成丸子时,是不需要过一遍热水的,因为焯水之后的萝卜变软而不脆。
2、加入面粉,可以让萝卜和豆腐泥更加好的粘在一起,在捏成丸子的时候不容易散开来。
3、炸萝卜丸子的时候,油温要到开始冒泡才可以放进去,并且一次不能放太多。油温不够炸出来的丸子偏软,外表不够酥脆。