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大家好我是蓉儿
今天我们来做萝卜丸子
下面我们开始吧
先来削皮
擦成丝
切小一点
加点盐腌制10分钟
猪肉切小一点（克）
加块生姜
搅成肉馅儿
分离一个蛋清出来
加到肉馅儿里面
蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩
所以不建议用全蛋液
现在来备点配菜
大蒜和小米辣也来点
根据自己的口味来决定份量
搅碎后先放一旁
黄瓜切成片
再切点葱花
调点酱
一勺盐
一勺糖
一点点胡椒粉
两勺生抽
一勺蚝油
半碗清水就可以了
萝卜也腌好了
不用挤出水分
直接加进去
但白萝卜水分会特别足
可以稍微挤一下
来一勺淀粉
一勺面粉
用手抓拌抓拌
能团成小丸子就可以
觉得干可以适量加点清水
如果觉得稀可以加点面粉
但也不能加太多
不然吃起来会觉得面粉味太重
影响口感
搓丸子的时候手上可以抹点油
会不容易粘手
全部做好了就可以准备炸了
来倒油
烧热后用筷子试油温
当你看到有小气泡往上冒
就可以转小火下丸子了
稍微的炸一会儿后轻轻的翻动一下锅底
小火炸6分钟后捞出来
这时候的丸子还没有完全的上色
转大火准备第二次复炸
油温到了以后转小火下丸子
这时候最多一分钟就可以出锅了
先让它沥沥油
锅里加少许的油
油热下大蒜和小米辣炒香
调好的酱汁倒进去
煮开后加一碗淀粉水勾芡
小火煮到浓稠就可以出锅了
萝卜丸子就做好了
特别的香
外面是酥脆的口感
里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩
再浇上汤汁
撒点葱花
味道就更加的浓郁了
炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来
煮火锅时候直接加进去就好
如果你喜欢的话就赶紧收藏试试吧
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