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天气越来越冷,阵阵寒意,手脚都冰凉冰凉的,这时候总是让人忍不住想吃点热乎的食物,身体也需要营养滋补来增强抵抗力,那就来一碗热乎乎的汤吧!
俗话说“三九补一冬”,冬季滋补最佳,也是时候给家人和自己补补身了,一碗热汤下肚,真正的从胃暖到心里,让人倍感幸福。
那么喝什么汤呢?5款暖身暖胃汤水,让你暖到心里。
第1款清炖牛肉汤
清澈的汤底蕴含蔬菜精华,希望暖暖入口的汤可以为你的身体注入更多抵抗力,更饿的话,煮个面加入,洒上葱花,就可以成就一碗好吃的清炖牛肉面
食材
牛骨
克
饮用水
毫升
牛肋条
克
牛腱
克
橄榄油
15克
白萝卜
1根(.1克)
红萝卜
2条(克)
洋葱
1颗(.6克)
苹果
1颗(.1克)
葱
4根(83克)
姜片
16.3克
蒜
7颗(42克)
米酒
32克
盐
30克
牛骨粉
2小匙
香料包
八角
1个
花椒粒
2.5克
白胡椒粒
2.5克
草果
1个
月桂叶
2片
装饰提味
葱花
15克
看全部食材
1.自己吃,牛腩(牛肋条)、牛腱全都大方加入(其实是有点清冷冻库的概念),大家可以参考一下这次使用的食材
2.预热烤箱度20分钟左右牛骨放在铺有烘焙纸的烤盘上,进烤箱度烤20~23分钟,大概每7~8分钟稍微将每块牛骨都换个方向
3.均匀烤到呈黄褐色,这时候会飘出阵阵浓郁的牛脂香味,过程也要注意不要烤焦骨头,避免有苦味产生
4.烘焙纸上的牛骨精华确认是否有烧焦的部分,如果有,记得挑掉
5.将牛骨夹入高汤锅中,将饮用水、烘焙纸的精华及油脂也倒入,大火煮滚,盖上锅盖,转小火熬煮
6.八角、花椒粒、白胡椒粒、草果、月桂叶放入卤包袋中封好,待用
7.姜切薄片、蒜头拍扁、白萝卜及红萝卜去皮切小丁状、洋葱去皮切块状、苹果去核一开四、葱绑起,待用
8.牛肋(腩)切段、牛腱切块,都不要切太小,请切大块一点
9.热锅下橄榄油,牛肋条先煎,煎至表面带些许金黄即起锅,待用
10.下牛腱,煎至带有微金黄色即可起锅,待用
11.原锅继续煸炒姜片、蒜头、葱至表面呈微金黄,且飘出香气
12.下洋葱,炒至洋葱呈透明
13.下红萝卜及白萝卜,炒至微缩
14.开盖,煮滚牛骨汤
15.将牛肋条及牛腱先入锅
16.炒锅内的蔬果、苹果、步骤6的香料包、米酒也同步入锅,煮滚,盖上锅盖转小火炖煮1个半小时
17.开盖后,稍微用筷子戳一下牛肉是否是自己想要的软硬度,没有问题就可以关火
18.将汤滤出,牛肋、牛腱则沥干放至另一个锅子中,其余蔬果香料则捞除丢掉
19.牛肉及牛肉汤封起冷藏至少2小时,汤的油脂凝结在表层后,将油脂捞除进行去油,牛肉汤重新加热,加盐及牛骨粉,大滚后放入牛肉,转小火,滚10分钟使其入味结合即可关火
20.盛装后,洒上些许葱花提味,请热热喝,好好享用喔
小火熬煮才不会让牛肉溃散喔
第2款药膳炖羊肉汤
天气寒冷最适合喝碗药膳炖羊肉汤,既能抵御风寒,又可滋补身体。热热的喝一碗,真的很暖胃。
食材
黑草羊腿肉1斤
姜8-10片
葱适量
药膳材料:
红蔘片15g
当归15g
川芎12g
南枣6粒
杞子15g
调味料:
米酒适量
盐少许
1材料
2羊肉斩块,洗净沥干水分。锅中加少许油爆香姜片和葱段,放入羊肉块略煎,赞入少许米酒辟味。
3取出,用清水冲洗表面的油分后,在放入滚水中氽烫2-3分钟,取出,沥干水分,放入炖锅中备用。
4把所有药膳材料洗净,连同几片姜放入羊肉炖锅中。
5加入适量清水和3汤匙米酒,盖上盅盖,放入锅内,隔水炖2小时左右,以少许盐调味即可。
6皮爽肉滑的羊肉,因为有药材的搭配,吃下也不觉有羊膻味,而且药材的味道也不会很重。此外,还可以根据自己的口味,做成羊肉汤泡饭或羊肉伴辣椒酱吃都非常美味。
7.完成
小贴士
手脚容易冰冷的人可选择属性热的高丽蔘等红蔘进补,如果本身有高血压或容易口干舌燥的人,最好选择凉性的西洋蔘(花旗蔘),才不会补过头。
第3款马蹄粟米炖鸡汤
简易美味*炖鸡汤*只需3种材料就能煮出美味又鲜甜可口的鸡汤了,你们不妨也来试下。
马蹄的功效:
马蹄别名荸荠主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。马蹄具有清热泻火的良好功效;而玉米
玉米含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄而多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。
食材
甘榜鸡/菜园鸡(去掉内脏,头和爪,洗净备用)1只
马蹄(削皮,洗净切片待用)10粒左右
玉蜀黍(切成块状待用)2条
调味料
盐适量
1将鸡只先用沸水烫过,捞起,沥干水份备用;还有再将剩余的材料切片洗净备用。
2预备1个炖锅(没有的话,普通的都可以),再注入毫升的水,加入切块的玉蜀黍和切片的马蹄。
3转大火煮滚后再转小火慢炖30分钟后,接着将鸡只放入,慢火慢炖大约1个小时左右,再把调味料加入再炖多5分钟即可,美味鲜甜的炖汤上桌啦,愿大家会喜欢。
第4款人蔘鸡汤
冬天里,来一碗暖呼呼的鸡汤!!
加上补气人蔘熬鸡汤,暖心,健康又暖胃唷~
食材
鸡腿肉2只
盐巴少许
米酒适量
人蔘药材包1份
1先汆烫鸡腿肉,起锅后稍微冲水去一些杂质。
2再煮一锅水。
3水滚后,放入汆烫过的鸡腿肉、人蔘药材、适量的米酒。
4转小火炖煮。
5待鸡腿肉软化,香气四溢。
6加入适量盐巴调味,即完成。
第5款麻油香菇鸡汤
天气转凉的食补料理。
食材
鸡腿
1只(公克)
鸡蛋
3粒
干香菇
约20朵
纯水
1,毫升
老姜片
约16片
芝麻油
3汤匙
米酒
3汤匙
海盐
5小匙
1.拿一深碗,将20朵干香菇放入,并洗过2次后,加水盖过干香菇,浸泡约30分钟(浸泡时间不要过久,最好不要超过3小时。)。
2电外锅放入蒸盘,加入2刻度量米杯的水,然后将内锅放入,在内锅里铺上16片老姜片,并均匀淋上3汤匙芝麻油,按下开关,煮约8分钟跳起,闷10分钟。
3把海绵洗过外壳的鸡蛋放入冷水,按下煮水开关,煮约5分钟打开锅盖,用汤匙轻轻翻动鸡蛋,再盖上锅盖,等热水沸腾后,即关闭开关,不要掀锅盖焖15分钟,再将鸡蛋捞起泡冷水。
4.打骤二的电锅盖,将泡软的20朵香菇压出水分后,放入内锅里,稍微搅拌一下;外锅再加入4刻度量米杯的水,按下开关,煮约9分钟跳起,闷10分钟。
5烧壶水,等水沸滚后,将鸡腿放入,川烫约5分钟夹出,并用冷水清洗鸡腿皮上的杂质和将细毛拔除。
6开步骤四的电锅盖,将处理好的鸡腿,鸡皮朝下方放入内锅里,并加入1,毫升的纯水;外锅加入8刻度量米杯的水,按下开关,煮约29分钟跳起,闷10分钟。
7开步骤六的电锅盖,将鸡腿翻面,并将老姜片夹出,再加入3汤匙米酒和5小匙海盐调味;外锅再加入2刻度量米杯的水,按下开关,煮约9分钟跳起,闷10分钟。
8开步骤七的电锅盖,用料理剪刀将鸡腿剪成三块,并放入剥好壳的3粒水煮蛋,热呼呼的「麻油香菇鸡汤」上菜啰!
小贴士
(1)鸡腿整只下去煮,可以锁住汤汁,让肉质更滑嫩呦!
(2)可以烫碗面线,变成麻油鸡面线,饱足一餐。
(3)也可以加入糙米饭,煮成麻油糙米稀饭哦!^_^…