冬天喝这5款美味家常汤水,暖身又暖胃简

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天气越来越冷,阵阵寒意,手脚都冰凉冰凉的,这时候总是让人忍不住想吃点热乎的食物,身体也需要营养滋补来增强抵抗力,那就来一碗热乎乎的汤吧!

俗话说“三九补一冬”,冬季滋补最佳,也是时候给家人和自己补补身了,一碗热汤下肚,真正的从胃暖到心里,让人倍感幸福。

那么喝什么汤呢?5款暖身暖胃汤水,让你暖到心里。

第1款清炖牛肉汤

清澈的汤底蕴含蔬菜精华,希望暖暖入口的汤可以为你的身体注入更多抵抗力,更饿的话,煮个面加入,洒上葱花,就可以成就一碗好吃的清炖牛肉面

食材

牛骨

饮用水

毫升

牛肋条

牛腱

橄榄油

15克

白萝卜

1根(.1克)

红萝卜

2条(克)

洋葱

1颗(.6克)

苹果

1颗(.1克)

4根(83克)

姜片

16.3克

7颗(42克)

米酒

32克

30克

牛骨粉

2小匙

香料包

八角

1个

花椒粒

2.5克

白胡椒粒

2.5克

草果

1个

月桂叶

2片

装饰提味

葱花

15克

看全部食材

1.自己吃,牛腩(牛肋条)、牛腱全都大方加入(其实是有点清冷冻库的概念),大家可以参考一下这次使用的食材

2.预热烤箱度20分钟左右牛骨放在铺有烘焙纸的烤盘上,进烤箱度烤20~23分钟,大概每7~8分钟稍微将每块牛骨都换个方向

3.均匀烤到呈黄褐色,这时候会飘出阵阵浓郁的牛脂香味,过程也要注意不要烤焦骨头,避免有苦味产生

4.烘焙纸上的牛骨精华确认是否有烧焦的部分,如果有,记得挑掉

5.将牛骨夹入高汤锅中,将饮用水、烘焙纸的精华及油脂也倒入,大火煮滚,盖上锅盖,转小火熬煮

6.八角、花椒粒、白胡椒粒、草果、月桂叶放入卤包袋中封好,待用

7.姜切薄片、蒜头拍扁、白萝卜及红萝卜去皮切小丁状、洋葱去皮切块状、苹果去核一开四、葱绑起,待用

8.牛肋(腩)切段、牛腱切块,都不要切太小,请切大块一点

9.热锅下橄榄油,牛肋条先煎,煎至表面带些许金黄即起锅,待用

10.下牛腱,煎至带有微金黄色即可起锅,待用

11.原锅继续煸炒姜片、蒜头、葱至表面呈微金黄,且飘出香气

12.下洋葱,炒至洋葱呈透明

13.下红萝卜及白萝卜,炒至微缩

14.开盖,煮滚牛骨汤

15.将牛肋条及牛腱先入锅

16.炒锅内的蔬果、苹果、步骤6的香料包、米酒也同步入锅,煮滚,盖上锅盖转小火炖煮1个半小时

17.开盖后,稍微用筷子戳一下牛肉是否是自己想要的软硬度,没有问题就可以关火

18.将汤滤出,牛肋、牛腱则沥干放至另一个锅子中,其余蔬果香料则捞除丢掉

19.牛肉及牛肉汤封起冷藏至少2小时,汤的油脂凝结在表层后,将油脂捞除进行去油,牛肉汤重新加热,加盐及牛骨粉,大滚后放入牛肉,转小火,滚10分钟使其入味结合即可关火

20.盛装后,洒上些许葱花提味,请热热喝,好好享用喔

小火熬煮才不会让牛肉溃散喔

第2款药膳炖羊肉汤

天气寒冷最适合喝碗药膳炖羊肉汤,既能抵御风寒,又可滋补身体。热热的喝一碗,真的很暖胃。

食材

黑草羊腿肉1斤

姜8-10片

葱适量

药膳材料:

红蔘片15g

当归15g

川芎12g

南枣6粒

杞子15g

调味料:

米酒适量

盐少许

1材料

2羊肉斩块,洗净沥干水分。锅中加少许油爆香姜片和葱段,放入羊肉块略煎,赞入少许米酒辟味。

3取出,用清水冲洗表面的油分后,在放入滚水中氽烫2-3分钟,取出,沥干水分,放入炖锅中备用。

4把所有药膳材料洗净,连同几片姜放入羊肉炖锅中。

5加入适量清水和3汤匙米酒,盖上盅盖,放入锅内,隔水炖2小时左右,以少许盐调味即可。

6皮爽肉滑的羊肉,因为有药材的搭配,吃下也不觉有羊膻味,而且药材的味道也不会很重。此外,还可以根据自己的口味,做成羊肉汤泡饭或羊肉伴辣椒酱吃都非常美味。

7.完成

小贴士

手脚容易冰冷的人可选择属性热的高丽蔘等红蔘进补,如果本身有高血压或容易口干舌燥的人,最好选择凉性的西洋蔘(花旗蔘),才不会补过头。

第3款马蹄粟米炖鸡汤

简易美味*炖鸡汤*只需3种材料就能煮出美味又鲜甜可口的鸡汤了,你们不妨也来试下。

马蹄的功效:

马蹄别名荸荠主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。马蹄具有清热泻火的良好功效;而玉米

玉米含有大量镁,镁可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄而多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用,刺激大脑细胞,增强人的脑力和记忆力。

食材

甘榜鸡/菜园鸡(去掉内脏,头和爪,洗净备用)1只

马蹄(削皮,洗净切片待用)10粒左右

玉蜀黍(切成块状待用)2条

调味料

盐适量

1将鸡只先用沸水烫过,捞起,沥干水份备用;还有再将剩余的材料切片洗净备用。

2预备1个炖锅(没有的话,普通的都可以),再注入毫升的水,加入切块的玉蜀黍和切片的马蹄。

3转大火煮滚后再转小火慢炖30分钟后,接着将鸡只放入,慢火慢炖大约1个小时左右,再把调味料加入再炖多5分钟即可,美味鲜甜的炖汤上桌啦,愿大家会喜欢。

第4款人蔘鸡汤

冬天里,来一碗暖呼呼的鸡汤!!

加上补气人蔘熬鸡汤,暖心,健康又暖胃唷~

食材

鸡腿肉2只

盐巴少许

米酒适量

人蔘药材包1份

1先汆烫鸡腿肉,起锅后稍微冲水去一些杂质。

2再煮一锅水。

3水滚后,放入汆烫过的鸡腿肉、人蔘药材、适量的米酒。

4转小火炖煮。

5待鸡腿肉软化,香气四溢。

6加入适量盐巴调味,即完成。

第5款麻油香菇鸡汤

天气转凉的食补料理。

食材

鸡腿

1只(公克)

鸡蛋

3粒

干香菇

约20朵

纯水

1,毫升

老姜片

约16片

芝麻油

3汤匙

米酒

3汤匙

海盐

5小匙

1.拿一深碗,将20朵干香菇放入,并洗过2次后,加水盖过干香菇,浸泡约30分钟(浸泡时间不要过久,最好不要超过3小时。)。

2电外锅放入蒸盘,加入2刻度量米杯的水,然后将内锅放入,在内锅里铺上16片老姜片,并均匀淋上3汤匙芝麻油,按下开关,煮约8分钟跳起,闷10分钟。

3把海绵洗过外壳的鸡蛋放入冷水,按下煮水开关,煮约5分钟打开锅盖,用汤匙轻轻翻动鸡蛋,再盖上锅盖,等热水沸腾后,即关闭开关,不要掀锅盖焖15分钟,再将鸡蛋捞起泡冷水。

4.打骤二的电锅盖,将泡软的20朵香菇压出水分后,放入内锅里,稍微搅拌一下;外锅再加入4刻度量米杯的水,按下开关,煮约9分钟跳起,闷10分钟。

5烧壶水,等水沸滚后,将鸡腿放入,川烫约5分钟夹出,并用冷水清洗鸡腿皮上的杂质和将细毛拔除。

6开步骤四的电锅盖,将处理好的鸡腿,鸡皮朝下方放入内锅里,并加入1,毫升的纯水;外锅加入8刻度量米杯的水,按下开关,煮约29分钟跳起,闷10分钟。

7开步骤六的电锅盖,将鸡腿翻面,并将老姜片夹出,再加入3汤匙米酒和5小匙海盐调味;外锅再加入2刻度量米杯的水,按下开关,煮约9分钟跳起,闷10分钟。

8开步骤七的电锅盖,用料理剪刀将鸡腿剪成三块,并放入剥好壳的3粒水煮蛋,热呼呼的「麻油香菇鸡汤」上菜啰!

小贴士

(1)鸡腿整只下去煮,可以锁住汤汁,让肉质更滑嫩呦!

(2)可以烫碗面线,变成麻油鸡面线,饱足一餐。

(3)也可以加入糙米饭,煮成麻油糙米稀饭哦!^_^…



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