冷空气抵达,是时候贴秋膘了

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小伙伴们,这两天的降温

是不是已经让你觉得冬天已经来了?

为了抵御寒冷

适当地“贴秋膘”是非常有必要的

国庆假期

新疆人的正确打开方式就是“贴秋膘”

四道可以在家做的“贴秋膘”美食

收藏学起来吧~

恰玛古清炖羊肉

恰玛古清炖羊肉汤色清亮,最大限度的保留了恰玛古和羊肉独有的鲜香,是不可多得的美味。

图片来源:小红书

辛墨墨的小食光

准备食材:肥瘦相间的羊排或是羊腿,恰玛古三个,青萝卜一根,胡萝卜两根,皮牙子(洋葱),生姜少许,花椒粒、咸盐适量。

图片来源:小红书

南宫的饭菜

做法:

1.将肉冷水入锅,水开沸腾后,撇干净漂浮的血沫,加入花椒粒适量,大火煮沸;

2.羊肉小火开炖,将胡萝卜、青萝卜、皮牙子、姜片放入锅中,小火炖肉时间可根据个人口味决定;

3.出锅前15—10分钟放入恰玛古、少许咸盐;

4.出锅将肉盛盘,并配生切皮牙子,盛汤加上葱花和香菜,一碗味美汤鲜、营养丰富的羊肉汤就做好了。

红烧牛排

烧好的牛排肉,外烂内软,肉质嫩滑,除酥软外,每一块都入口即化,齿间留香。

图片来源:小红书

紫色勿忘我美食

准备食材:牛排、冰糖、红糖、红枣、干辣椒、八角、桂皮、生姜、大蒜、啤酒

图片来源:小红书

小革妈妈的饭桌

做法:

1.选用新鲜牛排,洗净切成段;

2.将八角、桂皮、姜片、红枣、干辣椒置于砂锅中垫底;

3.再将牛排均匀码在上面,加冰糖、红糖、生抽、老抽调味;

4.加入啤酒没过食材,小火炖一个半小时,出锅前撒上辣椒大蒜即可。

丸子汤

丸子汤的汤很讲究,要把牛肉、牛骨头一起熬制很久。汤里的丸子用新鲜牛肉入料,炸熟炖到汤里,外脆里嫩,口口都透着香。

图片来源:微博

Michelef

准备食材:牛骨棒、新鲜牛肉、馒头、鸡蛋、杏鲍菇、青菜、冻豆腐、粉块、粉条、葱、姜、桂皮、草果、山楂、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉

图片来源:微博

Michelef

做法:

1.适量的牛骨棒冷水入锅煮沸后捞出,沥干;重新起锅,放入牛骨棒,适量热水、葱、姜、草果、桂皮和山楂,汤汁煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮2个小时;

2.将牛肉切成小块,放入绞肉机中和葱姜一起搅碎;

3.牛肉馅儿放入一个大碗中,再加入鸡蛋以及泡软的馒头,再加入料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉适量,搅拌均匀、上劲;

4.开始炸丸子,左手先捏起丸子,从虎口处挤出,然后入油锅,中小火慢炸至肉丸的表皮酥脆就可以捞出控油,想要更好的口感还可以复炸一次;

5.牛棒骨汤汁煮沸后,放入粉块、冻豆腐以及粉条,加入少许的盐、白胡椒,搅拌均匀,最后加入新鲜的青菜,煮至食材断生,点缀香菜就可以关火盛出。

大盘鸡

刚出锅的大盘鸡色彩鲜艳,腾腾的热气飘香四溢,爽滑麻辣的鸡肉配上软糯的土豆再倒入一盘皮带面,醮着浓浓的汤汁一口下去,看到这里,你肯定会说:饿了、馋了、慕了……

资料图片

准备食材:鸡一只、土豆、青红椒、洋葱、大葱、生姜、辣椒、香料

资料图片

做法:

1.鸡肉剁成大小均匀的块,放入碗中,加入姜片和料酒腌制去腥;

2.土豆去皮洗净,切成滚刀大块,青椒、红椒、洋葱、大葱切块,把香料用温水浸泡5分钟,然后沥干水分,把草果破开去籽;

3.起锅开火,放入少许油润锅,然后把白糖放入小火慢炒,颜色变黄褐色时加入适量开水,熬化成所需的糖色;

4.锅中放入鸡肉、姜片、大葱爆香,再放入豆瓣酱、香料、辣椒炒香炒出红油翻炒均匀;

5.加入适量的水,淹没鸡块即可,放入鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉大火烧开,转小火焖烧,烧制鸡肉7分熟放入土豆,最后放入盐、青红椒、洋葱块,烧制断生即可出锅装盘。

秋季气候较为干燥

“贴秋膘”的同时

如果感到有点腻

可以考虑下面这道美食

冰糖炖梨

经常吃冰糖炖雪梨,可祛除痰热、滋阴润肺,可以缓解口干舌燥。

图片来源:小红书

老钰子

准备食材:库尔勒香梨、冰糖适量

做法:

1.将香梨洗净,去皮,切去顶部当做盖子,再挖除中间的核;

2.把冰糖放入中间,盖上盖子,把处理好的香梨放入深盘或深碗;

3.放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时,让香梨完全软化就可食用。

秋冬进补好时节

不贴秋膘好像缺点氛围

但是,“秋膘”不是你想贴就能贴

要注意:

科学“贴秋膘”,运动也不能少哟~

编辑:波波仔周娜

审校:葛建

监审:司元勋马艺培

新疆是个好地方

新疆的“云舞台”讲述世界的故事



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