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导语：运城除了关帝庙十分闻名，美食方面，比较著名的就是羊肉泡馍，用大火熬制出浓郁鲜美的羊肉汤，经过独特的秘方，煎出独具运城特色的千层馍，再和大块且肥美的羊肉搭配起来，这也是自古以来运城游子们内心深处的乡意。
食材：羊排、羊肉
配菜：葱姜段、面粉
佐料：食盐、料酒、粉丝、白萝卜、木耳、辣椒油
1、肉汤：羊排洗干净以后放入装有清水的锅里。
用小火加热到七十摄氏度左右以后即可捞出，把血沫水倒掉，在锅里再次倒入温水，加入羊排以后再搭配些许黄酒和葱姜。就这样清炖即可，文火慢煮两小时左右，在关火之前加入胡椒粉即可盛出，这就是羊肉泡馍的羊肉汤。
2、馍：面粉加入温水以后再倒入些许食盐，把面粉揉开以后摊成一个圆饼。
在这个过程中还可以把粉丝用水浸泡起来，面团分成大小均匀的剂子分别放入平底锅里，直到两面金黄，且散发出熟面香味即可。
3、主料：
在砂锅里添加热水的同时把葱姜、花椒、香叶以及八角等配料放进去，这里的配料详细可以参照运城的独家传统配方，把这些配料和热水一起煮沸以后将羊肉块放进去，最后盖上锅盖，开大火，把羊肉再次煮沸，煮沸以后把料酒喷上去，再盖上锅盖，把中火慢慢调整小火，这样继续焖煮七到八个小时左右。
再准备另外一口锅，将羊肉汤倒进去，把切好的白萝卜片和黑木耳丝倒进去，烧开以后添加食盐和白胡椒粉等配料，把提前泡好的粉丝加进去，最后再将羊肉块也放进去，将这些食材一起煮到沸腾以后倒进碗里，最后在上面撒上葱花以及一些香菜末、撕好的馍，如果喜欢吃辣的朋友可以添加些许辣椒。
1、煮羊排用冷水下锅，否则羊肉里的血沫不易排出。
2、更加正宗的吃法就是搭配着糖蒜一起吃，可以买现成的也可以自制。
3、和面粉需要用温水。
结语：做好的羊肉泡馍成品不但羊肉鲜美，且肉汤浓郁，要说那个人眼馋的应该是它那丰富的配菜以及十分多人眼光的羊油辣子，而且搭配着翠绿的香菜和葱花末，让这一道颜值拥有更丰富的色彩搭配和更高的颜值。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！#羊肉泡馍#
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