怎么腌青萝卜，腌制青萝卜一定要选新鲜的萝卜，萝卜条不要切得太厚，萝卜条要先用盐腌制出水分，根据自己的口味放调料腌制就可以了，制作非常的简单，腌出来的萝卜条酸脆爽口，开胃下饭，非常的好吃。
萝卜可是我的最爱，也是我们生活中经常会吃的蔬菜，萝卜营养丰富，萝卜的做法也有很多，用来凉拌、炒菜、做饺子馅、炖肉，煮汤等，都非常的好吃，现在正是有萝卜的季节，萝卜都很新鲜，今天早上还炒了萝卜丝，我还很喜欢生吃萝卜，特别是那种青萝卜，甜甜脆脆的，用来来做腌萝卜也特别好吃，下面就来分享下怎么腌青萝卜。
一、制作步骤
1、食材：青萝卜、盐、小米辣、冰糖、白醋、姜、花椒。2、把新鲜的青萝卜两头去掉，洗干净萝卜上的泥土，不用去皮，洗不干净的地方用刀刮掉，也可以把萝卜皮去掉，我是感觉不去皮更好吃更脆，然后切成大小均匀的萝卜条，萝卜条不要切得太厚了。
3、把切好的萝卜条放盆里，加入一点盐，搅拌均匀，把萝卜条腌制一下，可以多腌制一会，把萝卜条中的水分给腌制出来。
4、把小米辣洗干净，不要把蒂去掉，里面会进水，洗干净晾干表面的水分，把姜洗干净也晾干水分，姜切片、小米辣去蒂切段。
5、萝卜条腌制好以后，里面会有很多的水，把萝卜条水分拧干备用，起锅烧水，锅里加入适量的水，放入盐、花椒、姜片、冰糖，大火烧来。
6、烧开后加入白醋，继续煮一会，煮至冰糖全部融化就可以了，关火，把料汁晾凉，一定要晾凉后再用。
7、准备一个干净的容器，容器一定要无水无油，最好是用开水烫一下，晾干再用，把萝卜条放进去，再把小米辣段放进去，再把凉透的料汁倒进去，密封好腌制两三天就可以吃了，酸辣脆爽，非常好吃。
二、腌青萝卜小技巧
1、腌制青萝卜一定要选择新鲜的萝卜，这样腌制出来的萝卜才更脆口感好，买萝卜的时候，挑选表皮光滑，分量重的萝卜，现在刚好是有萝卜的季节，萝卜都是很新鲜的，最适合来做腌萝卜。
2、萝卜最好不要去掉表皮，洗干净就好了，洗不到的地方用刀刮掉就好，带皮腌制出来的萝卜条更脆，萝卜条不要切得太厚，不容易腌透，影响口感。
3、萝卜条切好后，要用盐腌制一下，把萝卜条里面的水分给腌制出来，这样腌出来的萝卜条才脆，萝卜条腌制好以后，一定要把水分挤干净，这样腌制的时候不容易坏，可以放的时间长一点。
4、腌制萝卜条的料汁一定要放凉透再用，料汁要多一点，要腌制住萝卜，这样不容易坏，腌制萝卜的容器一定要无水无油，一定要密封好，也可以放在冰箱里，吃的时候用干净的筷子夹出来就好。
总结：酸辣爽口，开胃好吃的腌青萝卜就做好了，制作非常的简单，自己在家做，好吃还卫生，腌一次可以吃很长时间，家人们都很喜欢吃，用来就馒头、稀饭等都非常的不错，只要按照我上面说的方法来做，保准腌出来的萝卜条酸辣脆口，开胃下饭，喜欢吃腌萝卜的朋友都赶紧试试吧，现在刚好是有萝卜的季节，萝卜都很新鲜的，用来做腌萝卜非常好吃。
