最近的天气都很热，我来介绍一下凉菜，这道凉菜在夏天很受欢迎，但是，要做真正好吃的东西需要下功夫，全国各地的凉拌粉皮都不同，大众每个人眼中的凉拌粉皮也不一样，下面来看看这是怎么做的吧。
川香凉拌粉皮，主要材料：粉皮两片，小黄瓜一根，胡萝卜一半，自制辣椒油适量，辅料：醋3汤匙，芝麻油半汤匙，榨菜一汤匙，咸香花生10克，制作工序：第一步，把胡萝卜和黄瓜切碎，切榨菜。
第二步，撒白粉，将花生放入保鲜膜中，用擀面杖捣碎，将白粉放入热水中煮软，用中火煮8～10分钟，将白皮煮一下放入水中冷却，凉透后取出沥干水分，切成粉条。
第二步，在煮粉中将榨菜丁放入锅中准备香味，准备1-2分钟即可，把粉笔放在盘子里，加四川味的辣油，根据自己的喜好加辣味，辣油是自己煮的，加入醋混合，加入芝麻油充分搅拌，把胡萝卜和黄瓜丝放进去拌着吃就可以了，胡萝卜也可以焯水了再拌，不喜欢的也可以不加，糖醋汁里面也可以加入芝麻酱之类。
粉皮中富含丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质，以及其他矿物质，可以有效的补充人体所需要的营养物质，而且粉皮的热量比较低，可以用做减肥的食物，粉皮还具有很好的吸附性，可以有效的吸收各种美味的汤料，再加上自身口感好，可以吸引多部分人的味蕾，蔬菜中含有一种免疫物质干扰素诱生剂，它具有抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用，生吃蔬菜能够最大限度保存菜里面的营养，因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能，因此凉菜营养较为丰富，可以补充营养，凉菜中含有酵素，酵素是人体生化反应的主要催化剂，能促进毒素的排出，加速营养的吸收，蔬菜中含有丰富的叶绿素，蔬菜生吃可以避免叶绿素的流失，叶绿素具有排无净化身体的功效，并且还可以与辐射性的物质结合，将辐射性物质排出体外。
黄瓜含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，对人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体，糖尿病人可以用黄瓜代替淀粉类食物，因为黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，所以血糖非但不会升高，甚至还会降低，黄瓜性凉，具有清热解渴、利尿解毒等功效,常食有益于身体健康。
