莴笋是一种非常好吃的蔬菜，营养价值很高，具有药用和食用价值。莴笋中含有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷和铁等物质，具有利尿消肿、清热解毒的功效。对于水肿、小便不利等症状很有效果。而且莴笋中所含的烟酸是一种有效的降压素。常吃莴笋对高血压和心脏病患者有很大的益处，同时还能起到减肥瘦身的效果。不过大家在吃莴笋时，一定要注意，不要生吃莴笋哟！大家在吃莴笋时最好将其削皮后再食用哦！
一、莴笋的功效与作用
1.莴笋的叶、茎中含有丰富的营养成分，叶、茎中含蛋白质、糖类、胡萝卜素及维生素B，维生素C含量比茎高1~3倍，还含有甘露醇等有效成分，能利尿；2.莴笋叶中的生物碱（如莴苣素）有中枢抑制作用，对失眠症有一定疗效；3.莴笋所含的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者具有很大的裨益；4.莴笋含有维生素A、维生素C、维生素B1和B2等，可以提高人的注意力，消除紧张情绪。5.常吃莴笋能促进胃液分泌，增加胆汁和消化酶的作用。6.莴苣还含有多种维生素及矿物质；其中烟酸（维生素C）对皮肤细胞分化有重要作用，能增进皮肤的光泽和弹性，使人充满活力。
二、莴笋营养成分分析
1、莴笋叶中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，具有利尿消肿的功效，可治疗小便不利、少腹拘挛、皮肤粗糙。2、莴笋含钾量高，有助于体内过剩的钾离子排出，对高血压和心脏病患者有很大好处。3、莴苣所含的物质成分可以促进胃液分泌，帮助消化；4、莴苣含有多种维生素及微量元素，具有增强机体新陈代谢功能，提高机体应激能力的作用。5、莴苣可以帮助肝脏解毒，利尿消肿是防治黄疸的有效食物之一；6、莴苣所含的钾能取代体内大部分盐，从而减少体内水的贮备，降低血压。7、莴笋叶中含有植物纤维素可促进肠壁蠕动，加速胆固醇转化为胆汁酸及胆盐。
三、莴笋的食用方法
1、莴笋的吃法有很多种，可做汤等，凉拌吃最能保持其原汁原味，口感清爽鲜嫩。2、莴笋是一种不错的美食哦！4、大家在食用莴笋时一定要将其削皮，否则你会发现吃了莴笋就拉肚子。5、大家在食用莴笋时最好搭配一些鸡蛋，因为鸡蛋中含有丰富的蛋白质和微量元素能帮助人体吸收更多的营养哦！6、莴笋最好不要与蜂蜜一起吃哦！7、大家在食用莴笋后不宜马上喝茶和吃萝卜。
莴笋和莴苣是我们生活中经常食用的蔬菜，但是你知道它们之间有什么区别吗？莴笋是菊科植物，也叫莴苣、莴笋等，其茎肉质细嫩呈绿色，味微苦带清香，口感脆嫩滑爽；叶和根可作饲料，茎叶还可以食用。而莴苣就不一样了，叶子又叫刀口菜，是一种很普通的蔬菜。莴笋、莴苣、油麦菜等这些都算是蔬菜类。
1、外形不同
莴苣茎细而短，约长20-40cm，宽约1-2cm；叶小而薄，互生，椭圆形。莴笋茎粗且长，绿色或暗紫色；叶大而厚、倒卵形或椭圆形。
2、营养成分不同
莴笋中含有大量的营养成分，比如蛋白质、脂肪、糖类等，尤其是维生素C含量较高，还含有丰富的胡萝卜素。而莴苣中主要的营养成分就是维生素和矿物质了。其中维生素A、维生素C、维生素E含量较高；另外还有胡萝卜素、钾等微量元素；而矿物质中的钙和铁比较丰富，每克莴笋含钙量为毫克，磷为80毫克。所以说如果不喜欢吃莴苣的人可以多吃点莴笋哦！
3、生长周期的区别
莴笋的生长周期比较短，一般从种子发芽到出苗大概只需要20天左右，而一般在幼苗长到4片真叶的时候就可以移栽了。莴苣一般都是6-8片真叶进行移栽。在栽种后半个月左右就可以采收了，但如果是刚栽种的莴苣，就不能长时间的栽种，否则容易导致其枯萎。
4、口感不同
莴苣的口感清脆，但是在吃的时候一定要注意不要被划破，否则就会影响口感。莴笋口感比较清脆，有一种清香味可以增进食欲，它的营养价值比较高，具有一定的滋补作用。另外就是莴笋中富含多种维生素以及矿物质等元素可有效地促进人体大脑发育及皮肤组织细胞新陈代谢，可改善皮肤细胞活力，防止皮肤粗糙及色素沉着。莴苣口感比较粗糙，而且带有一点苦味，吃的时候一定要注意不要划破其表皮就可以了。
5、用途不同
莴笋：可以做配菜，凉拌菜、莴笋叶。莴笋在国外叫香瓜菜，而国内却被叫做了“香笋”。莴苣：营养价值很高，有“自然维生素丸”的美誉，具有利五脏，通经脉等功效。莴苣叶：可以做饲料，茎可以用来炒着吃。从以上这五点我们可以看出，两种莴笋的口感和营养价值都是差不多的。
