俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，时下正是吃白萝卜的好时节。在开化县音坑乡，几乎家家户户都种白萝卜，那里出产的白萝卜，口感清冽，水分充足，是村民餐桌上不可缺少的一道美食。
音坑乡位于钱江源头马金溪畔，常年空气湿润，阳光充足，土壤中富含腐殖质，土层深厚，特别适合种植萝卜。音坑乡种植出的白萝卜个子虽然比市面上小了些，但却更脆、更甜，而且还少有经络。也正是得益于这样的品质，音坑白萝卜在上世纪90年代被写入《浙江蔬菜品种志》。
衢州流行一句古话：音坑萝卜不用柴，音坑萝卜拔了不烧菜，生吃也是很好吃。夏末秋初播种，秋末冬初收获，音坑白萝卜的生长期在大概在60到天左右。
因为其生长周期短，音坑乡村民为了全年能吃上萝卜，就把白萝卜制作成萝卜干。音坑白萝卜干独特之处在于，它是不加盐腌制的。
鲜萝卜切片晒干，直到干透，保质期大约两年时间。吃的时候用水泡开，烹饪时候一般和腊肉混炒，或者清炒。
在音坑乡，白萝卜吃法有多种。榨汁、凉拌、炖排骨、清炒，总有一款符合你的口味。若想吃萝卜的原味，白煮萝卜最适合不过了。
白萝卜素有“小人参”的美誉，自古以来中医都把它奉为养生食疗的佳品。民间还流传着“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”“秋冬萝卜赛人参”等说法。音坑萝卜营养价值高，在市场上，自然而然价位也高于其它地方的萝卜。
音坑乡有近多户村民，每家每户都种植白萝卜，而且他们的祖辈也同样种植白萝卜，一直延续至今。
据村里相关负责人介绍：“全乡白萝卜的种植面积达多亩，亩产两千到三千斤左右，这意味着，音坑乡每年生产白萝卜最多可达到万斤。”朋友们，冬天到了，不妨去音坑乡吃萝卜吧！
来源：衢州晚报
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