在我小的时候就常听大人们说，吃胡萝卜对眼睛好，要多吃胡萝卜。这种近乎言传身教的说法真的是让我记得很深刻，这不我自己有孩子了也会经常这样告诉他，而且也会经常炒胡萝卜给他吃。胡萝卜是一种营养丰富，老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”，胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾，降气止咳等功效。经常食用胡萝卜，对身体有很多好处，一是增强免疫力，抗癌防病。另外，胡萝卜含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美。所以为了把胡萝卜做的更好吃，我喜欢选几样食材搭配，下面一起来学习一下吧。
胡萝卜炒鸡肉
准备材料：胡萝卜半截，鸡肉克，黄瓜2根，油，盐，生抽，干辣椒2个，八角1个，水淀粉适量。
制作步骤
1.把黄瓜削皮洗净，切成小丁。
2.胡萝卜也是一样的，洗净切成小丁。鸡肉切小块。
3.锅置火上，少倒入适量油加热后，放入干辣椒，八角爆香，再放入鸡肉块翻炒，炒一分钟后加入适量盐，生抽翻炒入味。
4.倒入胡萝卜与黄瓜丁翻炒，加入半碗清水，盖上锅盖，烧开后，再焖2分钟，最后倒入水淀粉收汁即可。
5.关火盛出装盘，一道美味的家常小菜就做好了。
这道菜取材方便，买鸡肉的时候最好没仔鸡，因为仔鸡嫩，更容易炒熟，适合做炒菜。
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