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肉类当中所含有的营养物质是相当丰富的，尤其是过年这段时间，人们所吃的大鱼大肉也是不少的，相对来说，蔬菜和水果的摄入就减少很多，其实它们之间是互补的，只有相互搭配才能够做到科学营养、合理膳食。一般我们所吃的丸子如清汆丸子、酸汤丸子等大多都是用肉做成的，确实营养丰富，但是吃多了难免会显得油腻一点，不如今天就跟小编学做另一种素丸子的做法，真的是比吃肉还香，下面小编就介绍一下详细的做法。
准备一根青萝卜和一根胡萝卜，如果刀工比较好的，可以直接切成细丝，因为要做成萝卜丸子，所以基本上用擦子擦成丝影响也不大，一般小编在处理萝卜丝的时候，大多会在水中焯一下，这样会去除萝卜当中的辛辣味道，吃起来更加的脆爽，只需要焯水一分钟，然后及时过凉控水也就可以了。
准备好的萝卜丝用刀切碎，把它们放在一个大碗里面，然后打入三个鸡蛋，用盐和胡椒粉进行调味，一般想做好外酥里嫩的萝卜丸子，并不需要额外的放清水，鸡蛋液搅拌就可以了，然后放入一勺面粉，搅拌均匀成糊状，面糊的稀稠程度怎样算是比较好呢？一般用筷子挑起来，粘连在筷子上也就可以了，不落下来就比较合适了。
锅里面做入宽油，宽油也就是油量多一点，炸素丸子的时候火候是相当重要的，不只要炸熟，关键还得外酥里嫩，所以说一般五成热的时候就可以放入丸子了，在手边准备一碗清水，如果不想弄脏手的话，用勺子蘸过清水之后就可以用勺子舀上一勺，这样也可以炸丸子了，虽然这样的形状有点随心所欲，如果要求比较高的，可以用虎口挤一下，这样颜值也会好上很多。一直保证五六成热的油温，小火慢炸一分半左右的时间就可以捞出控油了。
这样炸出来的萝卜丸子外酥里嫩，并且营养丰富，比肉丸还要好吃，有人会担心，如果做的多了，丸子回软怎么办呢？实际上小编，还有一个相当不错的办法，那就是打上一碗醋椒汤，或者是酸辣汤，然后把丸子放入其中，这样丸子吸满了酸辣汤的汤汁，吃起来还有嚼劲，就是另外一种风味了，这样准备一次丸子就有两种吃法，是不是相当的合适呢？所以有时间的话，在家里试一试吧！
