冬季已经来临，要说家中必备的蔬菜，论营养还是萝卜，今天又买了三十斤胡萝卜，多给家人吃，有益身体健康，尤其小朋友，可增强免疫力，公司餐厅有卖萝卜丸子的，挺受欢迎，卖得还挺火，外酥里嫩，香软好吃。
做法非常简单，用胡萝卜做成的丸子，外皮酥脆，内部松软，吃不完放进冰箱冷藏，可做成菠菜汤、丸子汤等，味道香喷喷，废话不多讲了，下面请看具体操作。
主料：胡萝卜、面粉
配料：鸡蛋、小苏打
调味：盐、鸡粉、胡椒粉
1、准备胡萝卜一个，颜色靓丽、脆嫩多汁，营养价值非常高，再准备两个鸡蛋。
2、胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，用刀切也可以，加入1勺盐，搅拌均匀，杀出里面的水分。
3、腌制5分钟后，用手攥干胡萝卜中的水分。
4、少量多次地添加面粉，边倒边搅拌，让萝卜丝裹满面粉就行。
5、搅好的面糊中，打入2个鸡蛋，丸子嚼起来更松软，加入2克小苏打，丸子炸好更蓬松，接着加入鸡粉、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。
6、搅拌均匀后，加入适量面包糠，这样炸出的丸子外皮更酥脆。
7、再次搅拌均匀，控制好粘稠度，面粉太多会发硬，均匀的裹住萝卜丝就行。
8、锅中烧油，等待4成热时，下入丸子小火慢炸，等待全部下完，改成中火炸2分钟左右，最后改为大火炸1分钟，即可出锅。
9、等待丸子全部上浮，捞出沥干油，这样做的丸子，金黄酥脆特好吃。
10、好吃的胡萝卜丸子就做好了，内部蓬松柔软，外皮酥脆金黄，凉了也不硬。
小贴士
1、做油炸食品的时候，加入一些小苏打，可以使丸子更蓬松。
2、胡萝卜丝中，加入适量面包糠或者馒头渣，可使表皮更酥脆。、
3、开小火下入丸子，等全部下完，接着改为中火炸2分钟，最后改为大火炸1分钟。
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