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萝卜缨子一般指萝卜叶，萝卜叶，为十字花科植物莱菔的根出叶，可食用。其性温、味甘，具有一定的药性。冬季或早春采收，风干或晒干，现代冷冻干燥技术营养保持最好，绿色扁平状。
现代营养学研究表明，萝卜叶的营养价值在很多方面均高于萝卜，如Vc含量是萝卜的2倍以上。
那么，萝卜缨的功效与作用有什么呢？接下来为大家解答一下。
萝卜缨的功效与作用
1、预防近视
萝卜缨子还带有较高的钼，是构成双眼视网膜的关键成分，视网膜可调整瞳孔大小，确保视力模糊清晰。因而，冬服萝卜缨子有一定的预防近视、老花眼、白内障的功效。
2、润肠通便
萝卜叶的膳食纤维素很高，可防止便秘、防止结肠癌。其味辛辣，带点浅浅的苦涩，能够促进消化，行气、健胃消食，有美容养颜的功效。
3、补充维生素
萝卜缨子是身体摄入纯天然维生素B12的最好食品，这类维他命可抗尿酸盐结晶，合理避免骨骼粗壮。
4、防癌抗癌
萝卜缨含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜缨所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
5、增强免疫
萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;矿物质元素中的钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍，其次还含有维生素K、维生素A等营养，都是身体发育所需的，食用有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
萝卜缨子的吃法
炒食
1、萝卜缨去除根部，摘洗干净后，放入镂空的篮子里控水备用；
2、铁锅中倒入花生油，将油烧至七成热以后，放大蒜、干辣椒，然后将萝卜缨倒入锅中；
3、大火迅速翻炒，很快萝卜缨就变软了，加入适量食盐调味；
4、将萝卜缨炒熟后，加入鸡精或者味精调味即可。
腌制
1、洗干净的萝卜缨子切末，切两遍尽量切细一点；
2、在切好的萝卜缨子中放入三勺食盐，用手抓匀，腌制半个小时；
3、小米辣切圈，蒜子切末；
4、把腌好的萝卜缨水分挤干，再放入一勺盐，放入一勺糖中和苦味，放入蒜
末、小米辣搅拌均匀，包上保鲜膜，冰箱冷藏腌制三天，萝卜缨子就做好了。
