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提起酸萝卜，想着的就是酸萝卜老鸭汤，而腌过的鸭腿加上酸萝卜和鲜萝卜，煲出来的汤特别好喝，鸭肉也特别美。白萝卜老鸭汤可以起到非常好的滋阴润肺的功效，鸭肉能滋阴养胃，搭配清热生津的白萝卜润肺又滋补，还有利水消肿的作用。
在很大程度上改善体内的燥热情况。清甜的白萝卜跟鸭肉搭配吃起来清爽不油腻。节后多吃点这样的汤菜，消食化积，身体也会觉得特别舒服。
萝卜鸭汤需要用到的食材有，腌鸭腿一只，鲜萝卜半个，酸萝卜小半碗，葱姜、料酒。（这老鸭汤，酸味主要来自酸萝卜，汤味有鸭肉和酸萝卜的中和，喝着酒很是好喝了）
步骤一：这里将腌鸭腿泡透，洗干净备用。然后把鸭腿边边上的油都剪掉不要，煮汤不能没有油脂，但也不能太多，去掉多余的油脂，汤会比较清爽。
步骤二：这里将鸭腿斩成块，冷水加姜片和葱段焯水煮一滚，煮鸭腿的时候可以淋一点儿料酒。
步骤三：焯水后清洗干净备用，准备酸萝卜和鲜萝卜，我用的酸萝卜是酸萝卜老鸭汤中的酸萝卜。
步骤四：然后把备好的酸萝卜和鸭腿下锅，一次性加入足量的水，大火烧开后转微火炖两小时以上。
步骤五：关火前十五分钟，放上鲜萝卜块，煮透就可以了。酸萝卜和鸭腿都有咸味，汤不需要调味就很鲜美了。
酸萝卜鸭汤，多用鲜鸭腿煲汤，我试着用腌过的鸭腿，味道也特别美，相比新鲜的鸭腿，腌过的鸭腿口感更好呢。酸萝卜煲汤，需要细火慢炖，二小时以上才能把酸萝卜的味道全都煮入汤中，如果急火煮酸萝卜汤，味道肯定不好。
酸萝卜鸭汤。制作时间挺长的，不是快手汤菜，要说快手汤菜里，首先想到的就是番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜圆子汤。不过今天想做的是紫菜蛋花汤，制作非常的简单，还很快手。
准备需要的食材，免洗干紫菜几片，虾皮一小碟，鸡蛋一个，醋两勺，生抽半勺，盐适量，糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许
（这是一道非常基础的汤菜，比起番茄鸡蛋汤更加的简单哦）
步骤一：紫菜很娇嫩，不能放在水里煮，找一个大汤碗，掰一些紫菜放在里面，不需要太多，大概五六片就可以了。
步骤二：然后加入两勺陈醋，生抽半勺，一些盐，一点点的糖提鲜，加入少许鸡精，胡椒粉少许，这样底料就做好了。
步骤三：这里炒虾皮，开小火不放油，加入虾皮慢慢炒，直到水分完全炒干出来海鲜的味道盛出备用。
步骤四：小锅水烧开，倒入打散的鸡蛋，加入少许盐，马上关火，用筷子搅动打散鸡蛋。
步骤五：将鸡蛋水倒入紫菜的碗中，搅拌一下，滴入少许香油，加上一些葱花，这道简单的紫菜蛋花汤就做好了。
美味的紫菜蛋花汤，加上的虾皮，味道更加的鲜香了，营养快手又好喝呢。
