轻盐酱萝卜,脆爽水嫩,开胃解腻

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轻盐酱萝卜

俗话说:十月萝卜赛人参,又说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方。白萝卜是常见的蔬菜,其营养价值和药用价值都相当高,而且脆爽水嫩,开胃解腻,尤其是大鱼大肉后来上一碟轻盐酱萝卜,简直完美!

原料:白萝卜、六月鲜12克轻盐牡蛎酱油、禾然有机糙米醋、白砂糖、盐。

做法步骤:

第1步、准备好一根白萝卜和六月鲜12克轻盐牡蛎酱油2大勺、禾然有机糙米醋1大勺、盐1大勺、白砂糖3大勺。

第2步、白萝卜洗净切约1毫米厚的薄片,去不去皮皆可。

第3步、白萝卜片放入容器,加1大勺盐,抓匀腌制一小时左右,目的是杀出萝卜中的水分。

第4步、腌了1小时的萝卜片用凉开水洗去盐分,并挤干萝卜片中的水分。

第5步、萝卜片倒回盆中,加3大勺白砂糖、1大勺禾然有机糙米醋(没有的可用其他醋代替)、2大勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油(当然也可用其他酱油)。

第6步、搅拌均匀,盖上盖子腌制4小时左右(过夜更好),中间翻拌1~2次。

第7步、脆爽水嫩,开胃解腻,完美!

小贴士:

①给萝卜杀水,用盐或糖都可以。但不管用盐还是用糖,第一次腌制都要洗掉,否则萝卜的辛辣味不能去除。②第二次腌制时,可以加点凉开水淹没萝卜片,这样每片萝卜片的颜色会更均匀,但腌制时间要加长。③酱油和醋也可以用其他的如生抽、香醋等,但轻盐酱油更健康。

来自美食天下眉记:的作品。

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