大家好，我是来自山东青岛的美食小编小雨，又来给大家分享美食了，看着天边红日蹦出来一次又一次，希望你的一天也如刚升起的红日一般。今天和大家分享一个朝鲜族泡菜萝卜的做法，它的特点就是脆爽解腻，开胃下饭，我会把配方和做法详细讲解。
首先我们准备白萝卜八斤，选用白萝卜是因为白萝卜水分含量高，这样腌出来的萝卜块口感更加脆爽，把萝卜洗净去皮，切成1.5到2厘米见方的小块，当然萝卜皮也可以不去掉，把它装入一个较大的盆中，加入50克的盐，这个盐量腌出来的萝卜咸淡就是正好的了，我们后期就不需要再加盐了。腌制了一晚的萝卜块它是由内到外都是变软的，这样腌出来的口感才会更脆爽，而且不会有萝卜的辣味，盐度已经完全淹进去了。
把萝卜攥干水分放入另一个无水无油的盆中，接下来我们准备糯米粉20克，加入毫升的清水，搅拌均匀，倒入锅内中火不停的搅拌至起大泡，出锅晾凉。糯米糊的粘性很大，这样我们腌制的时候能够使各种腌料包裹住萝卜块，使萝卜块风味更加。接下来准备腌制萝卜块所需要的所有材料，白糖40克，大蒜80克，姜40克，虾皮10克，细辣椒粉50克，最好选用不要太辣的，如果辣味太大的话，会盖过萝卜的香味。
准备一小把韭菜，一把香葱洗净晾干水分备用。接下来我们把姜切末，大蒜拍碎，放入捣蒜缸中，加入虾皮，这个虾皮能够使腌出来的萝卜块味道更加鲜美。把姜蒜捣出汁，这样腌制的时候更容易入味，把葱白拍碎，和韭菜一起切成小段备用。接下来我们把辣椒粉倒入晾凉的糯米糊，加入倒好的姜蒜泥，再加入之前准备好的白糖韭菜葱段，然后搅拌均匀，腌制20分钟以上，使所有酱料互相的味道综合。
接下来我们把二次控干水分的萝卜块倒入一个稍大的盆中，加入调好的酱料，带上一次性手套把它翻拌均匀即可，由于加入糯米糊，这个酱料非常的粘稠，很容易包裹住萝卜块，把拌匀的萝卜块装进一个无水无油的密封容器中，冷藏一周以上即可食用，做这个泡菜萝卜的重点就是全程不要沾水和油，这样腌制的时候才不容易变质，腌出来的萝卜块才会脆爽。
本期关于朝鲜族泡菜萝卜的原创内容已经结束了，很感激大家利用碎片时间阅读鄙人的文章，如果大家觉得好的话别忘了点赞、
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