清明这几日回老家祭祖，正遇到小时候常常去玩耍的邻居家当大厨的长辈。盛情难却，时隔20年再次来到他家中做客，几个小菜，一盘腌萝卜，喝了起来。酒过三巡，菜过五味，我看这长辈也喝差不多了，借着酒劲终于让他把他私藏了20多年的腌萝卜配方透露了出来。这种腌萝卜的方法做出来的萝卜真是又脆又好吃，让人欲罢不能，大家一定不要错过了！萝卜是一种常见的蔬菜，素有“小人参”之称，生熟皆可食用。具有清热生津、消食化阻、开胃健脾、顺气化痰的功效。
糖醋腌萝卜
配料：
白萝卜1个 、白糖3大勺、果醋或白醋3大勺 、辣椒酱一茶匙 、精盐少许、蜂蜜1大勺、酱油 1大勺、枸杞适量
烹饪步骤：
1.萝卜洗净切条，无需去皮，加一大勺白糖拌匀。
2.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
3.腌好的萝卜条倒出多余的水分。
4.一次性加入所有其他材料拌匀腌制1天以上（糖已经用一大勺）。
5.期间取出从下往上翻拌均匀，确保每条萝卜都腌到。
6.吃的时候取出一部分即可，淋上一些腌制汁。
7.尝一口，脆爽开胃。
烹饪小贴士：
所有调料可以根据自己的口味调整。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法，可见萝卜的营养价值之高：1、萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。2、萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。3、萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。
大家还有什么私藏的配方推荐吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、
转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbrc/573.html
