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丸子在平时也是很受大家欢迎的一种小吃，尤其是冬天吃火锅的时候，会下入一些猪肉丸子、牛肉丸子、羊肉丸子等。但是冬天肉类吃多了的话，很容易长胖，所以今天要给大家分享的是一道素丸子的做法——炸酥萝卜丸子，接下来就一起看看吧！
不管是白萝卜还是胡萝卜，都是寒冷的冬季最常见也是最便宜的一种蔬菜了。而且萝卜里面也有很多丰富的维生素含量，脂肪量也很低，最重要的是吃多了还不会发胖上火，尤其是家里萝卜太多吃不完的话，可以把萝卜炸成丸子用来煮火锅吃，口感也特别棒！
不过我们平时在做炸素萝卜丸子的时候，都会先把萝卜焯一下水，如果焯完水的萝卜再炸的话，萝卜里面的香味都炸不出来了，吃起来就不会那么的香。但是不焯水的话，炸出来的丸子吃起来又会有一种苦涩的感觉。其实在炸萝卜丸子时，要不要焯下水？大厨：少了这步，难怪丸子不脆发黑！
这一步很简单，不用焯水，只要用盐醋水把萝卜腌一腌，这样就能把萝卜里面的苦涩味道给腌出来了，而且这样也不会让萝卜里面的水分过量流失掉，炸出来的萝卜丸子吃起来也会更香脆，还不发黑。接下来就给大家分享一下炸素萝卜丸子的详细做法吧。
首先把白萝卜洗净去皮切成很细的细丝，切好以后放入清水中，水量可以没过萝卜丝即可，然后在清水里加入两勺食用盐和一勺醋搅拌一下，用保鲜膜封好放入冰箱中冷藏腌制大约20分钟左右。萝卜腌好之后取出，沥干水分用清水冲洗一遍，晾干放入盆中，盆中加入适量的面粉，打入一两个鸡蛋，然后加入适量的生抽、五香粉、椒盐等调味料，搅拌均匀以后，就可以下锅炸制了。
锅中倒入适量的油，油温至三成热以后，用勺子把调好的面糊弄成小圆球下入锅中，等锅中油差不多沸腾以后，转中小火开炸，在炸的过程中要不停的搅拌，让丸子能够受热均匀，等表面炸至嫩黄后就可以捞出，锅中油冷却两分钟左右，再把丸子倒入锅中复炸一遍，表面金黄酥脆后捞出来就可以了。
大家下次在做炸素萝卜丸子的时候，不妨试试以上这种做法，不知道你们平时都是怎么做炸素萝卜丸子的呢？
