炸萝卜丸子时,要不要焯下水大厨少了这步,

中国最好白风医院 http://m.39.net/nk/a_5291113.html

丸子在平时也是很受大家欢迎的一种小吃,尤其是冬天吃火锅的时候,会下入一些猪肉丸子、牛肉丸子、羊肉丸子等。但是冬天肉类吃多了的话,很容易长胖,所以今天要给大家分享的是一道素丸子的做法——炸酥萝卜丸子,接下来就一起看看吧!

不管是白萝卜还是胡萝卜,都是寒冷的冬季最常见也是最便宜的一种蔬菜了。而且萝卜里面也有很多丰富的维生素含量,脂肪量也很低,最重要的是吃多了还不会发胖上火,尤其是家里萝卜太多吃不完的话,可以把萝卜炸成丸子用来煮火锅吃,口感也特别棒!

不过我们平时在做炸素萝卜丸子的时候,都会先把萝卜焯一下水,如果焯完水的萝卜再炸的话,萝卜里面的香味都炸不出来了,吃起来就不会那么的香。但是不焯水的话,炸出来的丸子吃起来又会有一种苦涩的感觉。其实在炸萝卜丸子时,要不要焯下水?大厨:少了这步,难怪丸子不脆发黑!

这一步很简单,不用焯水,只要用盐醋水把萝卜腌一腌,这样就能把萝卜里面的苦涩味道给腌出来了,而且这样也不会让萝卜里面的水分过量流失掉,炸出来的萝卜丸子吃起来也会更香脆,还不发黑。接下来就给大家分享一下炸素萝卜丸子的详细做法吧。

首先把白萝卜洗净去皮切成很细的细丝,切好以后放入清水中,水量可以没过萝卜丝即可,然后在清水里加入两勺食用盐和一勺醋搅拌一下,用保鲜膜封好放入冰箱中冷藏腌制大约20分钟左右。萝卜腌好之后取出,沥干水分用清水冲洗一遍,晾干放入盆中,盆中加入适量的面粉,打入一两个鸡蛋,然后加入适量的生抽、五香粉、椒盐等调味料,搅拌均匀以后,就可以下锅炸制了。

锅中倒入适量的油,油温至三成热以后,用勺子把调好的面糊弄成小圆球下入锅中,等锅中油差不多沸腾以后,转中小火开炸,在炸的过程中要不停的搅拌,让丸子能够受热均匀,等表面炸至嫩黄后就可以捞出,锅中油冷却两分钟左右,再把丸子倒入锅中复炸一遍,表面金黄酥脆后捞出来就可以了。

大家下次在做炸素萝卜丸子的时候,不妨试试以上这种做法,不知道你们平时都是怎么做炸素萝卜丸子的呢?



转载请注明地址:http://www.1xbbk.net/jwbrc/4907.html


  • 上一篇文章:
  • 下一篇文章:
  • 网站简介 广告合作 发布优势 服务条款 隐私保护 网站地图 版权声明
    冀ICP备19027023号-7