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今天来分享一道宝宝喜欢吃的菜——蛋皮菠菜卷。喜欢的宝妈们可以一次来哟！
我家儿子以前不爱吃菠菜，因为菠菜有“涩涩”的口感，那是“草酸”在作怪，其实只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多数草酸就可以去掉。菠菜的营养价值却是高高的，菠菜营养到底有多丰富：每克菠菜含：维生素Aμg。高于同类平均值4.15倍；维生素E1.7mg。高于同类平均值3.62倍，维生素B20.1mg。高于同类平均值2倍。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
那菠菜怎样吃才好呢？
做法：少量的水烧开后，加一小勺（大约3～5克）植物油，把洗好的蔬菜放进去，煮一下就行，小一点的宝宝可以煮的时间长一点，要先煮熟再切成碎块。这个做法同样适用于西兰花等。这样既能减少营养损失，卖相又好看，还能保证柔软的口感，方便宝宝咀嚼。
胡萝卜中含有的营养价值非常丰富。胡萝中含有非常多的胡萝卜素，胡萝卜素食维持人体健康所不可以缺少的营养物质，经常吃胡萝卜可以起到保护视力，滋润皮肤，提高免疫力的功效。
怎么吃才能让胡萝卜的保健功效达到最好的效果，让胡萝卜素的摄入达到最高呢。熟吃的时候达到的效果是最好的，并且在烹饪的时候接触到油脂，这样才能达到最佳的效果，有的人喜欢生吃胡萝卜，这样的吃法会损失胡萝卜中一定的营养。
主料菠菜克胡萝卜1根鸡蛋2个
辅料盐适量鸡粉1小勺米醋1小勺蒜1瓣白胡椒粉少许淀粉1小勺甜辣酱适量
1.胡萝卜去皮切细丝，蒜切碎备用
2.锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生
3.立刻捞出入冷水冰凉
4用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些）
5.入碗加鸡精、米醋拌匀
6.热锅凉油下入蒜碎炒出香味，倒入胡萝卜丝煸炒至发蔫盛出冷却
7.鸡蛋里加入白胡椒粉、盐打散，加入.淀粉加少量水调开，把水淀粉倒入蛋液中搅匀
8.不粘锅加几滴油摇匀，中小火倒入适量蛋液快速转动锅子使蛋液布满锅底
9.一面烙好后翻转烙另一面（这个量正好两张）
10.取一张保鲜膜，上面放上菠菜整理成长条形，中间摆上胡萝卜丝
11.拎起保鲜膜两边，使菠菜包住胡萝卜丝卷紧
12.蛋皮稍微裁去四边成正方形，放入菠菜卷
13.从一边慢慢卷起，直到卷完，切成寸段
14、搭配甜辣酱或是番茄沙司即可上桌
烹饪技巧
1：菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，并且要焯水后再烹调。
2：蛋皮里加入水淀粉可以增加蛋皮的韧度不易破。
