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“冬吃萝卜夏吃姜”是一句流传于明间的古话，冬天是吃萝卜的最佳时节，冬季的萝卜爽脆可口，水分饱满，特别适合用来制作美食菜肴。冬季的萝卜吃法有很多种，在日常生活中大家经常是把萝卜当作配料使用，例如：肉烧萝卜，羊肉炖萝卜等等。其实萝卜也可以作为主料来制作美食，今天我要给大家分享一道用萝卜为主料制作的家庭美食——“红烧萝卜”。
红烧萝卜看似是一道简单的家常菜，但是想要做出来一道鲜嫩入味，入口爽滑的红烧萝卜还是需要下一番功夫。我制作的这道红烧萝卜主要是以新鲜的萝卜为主料，搭配上鸡汤、生姜、八角等配料，以及生抽、陈醋等调料烹饪制作而成。
下面就到了小飞的美食分享时间，根据自己亲自下厨的实战经验分享，欢迎大家制作品尝！
“红烧萝卜”之制作流程
—准备食材—
：萝卜1根
：生姜、蒜子、八角、小葱、鸡汤
：食盐、生抽、陈醋、蚝油、猪油、香油
：炒锅、砂锅
—开始制作—
1、首先将新鲜的萝卜去除外皮，然后清洗干净，用刀切成滚刀块，放入碗中备用。
2、将生姜去皮切丝、蒜子去皮切片、小葱洗净切成葱末，分别放入碗中备用。
3、锅中加入适量的清水和少许的食盐，开大火将其煮开，然后将萝卜块放入锅中焯水1分钟，然后捞出控干水分，再用清水清洗一下即可放入碗中备用。
4、在炒锅中放入适量的猪油，当油温微热时，放入姜丝、蒜片和八角炒香，然后向锅中加入适量的鸡汤，再放入少许的生抽和蚝油，同时放入焯水后的萝卜块即可。
5、开大火将其煮开，煮开之后将锅中的萝卜连同汤汁一起倒入砂锅中，开小火慢炖20分钟左右即可。
6、向锅中放入适量的食盐调味，放入少许的陈醋提鲜，再放入几滴香油提香，最后撒入适量的葱花即可出锅，一道鲜嫩入味，入口滑嫩的红烧萝卜就做好了。
“红烧萝卜”之“技术Tips”
——》萝卜中含有淡淡的苦涩味，要提前将萝卜切块，再放入水中焯一下水，这样就可以去除掉萝卜中的苦涩味。
——》做这道红烧萝卜时，要用猪油，可以使这道红烧萝卜吃起来口感更好。
——》做这道红烧萝卜时，要用小火慢炖，这样做出来的萝卜吃起来才会鲜嫩爽口，另外萝卜的汤汁也会更加的鲜香。
——》做这道红烧萝卜时，放入适量的鸡汤，鸡汤会使做出来萝卜更加的鲜嫩，吃起来口感也好。
——》做这道红烧萝卜时，放入适量的陈醋和香油，不仅可以增加汤汁的鲜香，同时还能起到一定的开胃作用。
“红烧萝卜”之问答要点分析
1.为什么我做出来的萝卜有淡淡的苦涩味呢？
答：主要是少了一步给萝卜去除苦涩味的过程。我在制作这道红烧萝卜时，首先将萝卜切成滚刀块之后，再放入盐水中焯一下水，这样就可以去除掉萝卜中含有的苦涩味，做出来的萝卜就不会有苦涩味了。另外，用盐水焯水可以提前让萝卜吃入一定的盐分，这样做出来的萝卜吃起来会更加的爽口入味。
2.为什么我做出来的萝卜不够鲜嫩入味呢？
答：主要是没有把握好煮萝卜时的火候。我在制作这道红烧萝卜时，首先将萝卜在炒锅中用大火将其煮开，然后再将其倒入砂锅中用小火慢炖，在慢炖时萝卜会慢慢的吸收汤汁，同时萝卜也会被炖的软嫩，这样做出来的萝卜吃起来才会鲜嫩入味，口感也好。
3.为什么要用鸡汤呢？
答：用鸡汤主要是为了使做出来的萝卜吃起来更加的鲜嫩，同时汤汁也会更加的浓郁鲜香。鸡汤的口感本身就比较鲜香，当把鸡汤加入到这道红烧萝卜中时，萝卜在慢炖的过程中可以吸收鸡汤的鲜嫩，使萝卜吃起来会更加的鲜嫩，炖出来的汤汁也会更加的浓香。
“红烧萝卜”之结束语
红烧萝卜制作方法到这里就讲完了，掌握了上述的制作小技巧，就可以制作出一道鲜香软嫩、爽嫩入味的红烧萝卜。如果您知道还有关于萝卜好吃的做法，欢迎在评论区留言，说出你的想法，我们一起探讨交流美食的的制作方法。天下之大，唯有美食不可辜负，小飞在此感谢您的观看。
