今天做个萝卜肉丁炖土豆，外婆说，以前家里穷，冬天最常吃的菜就是萝卜、土豆、大白菜。因为那时候没有冰箱，冬天能储存的蔬菜，大概也就是这几种了。土豆和萝卜存在菜窖里，储存一个冬天都不会坏呢。不过现在农村也很少见到外婆说过的那种菜窖了。
外婆那一辈人，因为食物匮乏，觉得吃上一顿萝卜肉丁炖土豆都觉得像过年一样。如果外婆现在还活着，品尝了我做的萝卜肉丁炖土豆，大概会瘪着没牙的嘴巴笑着说：”不错不错好吃着哩，我们那时候哪里有肉吃呀，你这菜里漂着的油，我都能做三顿饭······“
所需材料如下：萝卜土豆洗干净，土豆削皮，倒入清水浸泡，以免氧化变色。五花肉约克，青辣椒和红辣椒各一个，大蒜一头，大葱一根，姜一块，几个干辣椒。喜欢吃辣的同学，可以多准备几个干辣椒提味。
五花肉切成大约1公分大小的肉块，姜和大蒜切成片，干辣椒切成小段，大葱切成葱花，转盘备用。萝卜肉丁炖土豆，必不可少的佐料就是花椒和八角，可以有效去除肉腥味。
萝卜、土豆切成约半寸的小块儿，红辣椒和青辣椒也切成小块，装盘备用。
炉灶开火，放入三勺食用油，油温升到七八十度的时候，倒入肉丁翻炒。
肉丁炒到微微发黄、并且出油的时候，放入干辣椒、姜片、葱花，大火爆炒。
葱、姜、干辣椒爆出香味后，加入一勺豆瓣酱。
倒入豆瓣酱，翻炒出酱香味之后，先倒入萝卜丁翻炒。注意要勤翻炒，因为加了酱，是很容易糊锅的。
萝卜丁炒至微微发软、大概五成熟的时候，再倒入土豆丁翻炒。重要的事情强调一遍：先放萝卜丁，后放土豆丁。因为萝卜硬，比较难炖烂。如果萝卜土豆一起放，等萝卜熟了的时候，土豆就烂成泥了，很容易糊锅。
土豆炒到表面微微发黄，倒入开水炖煮。加水要稍多一点，一定要没过萝卜、土豆丁才行。
菜锅盖上盖，中火炖煮。待看到汤汁浓稠、基本收干的时候，就可以放入青辣椒和红辣椒了，然后停火装盘。
喏，一盘色香味俱全的萝卜肉丁炖土豆就做好了。挖两勺浇到白米饭上，每吃一口都感到很满足。外婆说，家常饭最养人，她老人家说的一点都没错。
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