马齿苋是马齿科一年生肉质草本植物，别名长寿草，是中国典型的野生蔬菜，具有很高的营养价值和保健功效。马齿苋山楂汁复合饮料配方的技术研发公司早在《本草纲目》中就提到马齿范具有清热利湿、止痢消炎等功效，可治疗小儿百日咳，同时有治疗恶疮、风齿肿痛、散血消肿的功效。近代以来，马齿范的功效更是得到进一步开发，一些著作中都明确提出，马齿苋在消炎、抗癌方面有重大作用，其富含的硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的癌症；马齿，中含的胡萝卜素可以延缓衰老、防止心血管疾病。食用马齿范还可以促进胰岛素分泌、降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。
成都市佳味添成饮料科技研究所是经政府部门颁证认可的饮料技术科研机构，是中国饮料工业协会会员单位，四川省食品科学技术学会副理事长单位／饮料专业委员会主任单位，四川大学食品学科学生实习基地，四川大学农产品加工研究院战略合作单位，中国食品报网战略合作单位，中国食品品牌研究院会员单位等资质的组织，包括中国工程院院士朱蓓薇教授、四川大学食品学院原院长卢晓黎教授等专家顾问在内，共有60余人的饮料专业技术人员团队，在成都、北京、上海、杭州、济南和四川大学有6大专业实验室，工程技术人员具有28年行业资深经验，服务了包括新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业的产品开发和技术支持服务。
操作要点
精选、清洗：选取子叶新鲜、饱满的野生马齿苋，剔除枯叶及杂质，洗去泥沙。
热烫：热烫可以杀死大部分附着于植物表面的微生物及虫卵，以防止在后续工序中原料出现褐变和微生物腐败现象，同时能减轻马齿苋本身特有的让人难以接受的青草味，有利于后期产品风味的改善。采用人工热烫法，先将水煮沸，然后将清洗干净的新鲜马齿苑在沸水中热烫2min取出。
切段：将原料切成0Aam左右的碎段。
榨汁：将马齿范碎段直接放入九阳榨汁机中榨汁，反复多次后弃去残渣，用4层纱布过滤得到马齿范汁液。
澄清：试验采用了自然澄清和果胶酶澄清进行比对，从而得到最佳的澄清方法。①自然澄清：将马齿范汁液在室温下避光静置，6h后进行观察；2果胶酶澄清：将马齿范汁液的温度冷却至温，以mgt的比例加入果胶酶，进行预活化处理，每次静置20min，将其倒入余下马齿范汁液中搅拌均匀后静置20min，观察其澄清情况。
过滤：将所获澄清液用4层纱布过滤处理。
调配：按最佳方案得到的马齿苑澄清汁液，在调配之前，味道微酸，带涩味和轻微的青草味，同时，汁液颜色是黄绿色（野生马齿范汁液颜色则为紫红色，由于季节原因，试验采用人工种植的马齿）。青草味可以通过适合的糖酸比去除，也可通过脱气除去或添加香精料掩盖。采用适当的糖酸比去除马齿范的青草味。试验所用酸为天然山楂汁，选择熬制的方法，将山楂、水、冰糖一起熬制所得的冰糖山楂水与马齿，汁液按一定比例进行调配获得产品。
山楂汁单因素试验
山楂添加量对熬制山楂水的影响：在调配过程中，5组试验中的冰糖添加量5%，加水量65%和熬制时间9min均相同，山楂添加量对山楂汁的风味和口感的不同，山楂添加量在20%~30%时效果好。
水添加量对热制山楂水的影响在调配过程中，5组试验中的山楂添加量25%，冰糖添加量5%，时间9min均相同，水添加量关系到产品的色泽、风味、口感的不同，水添加量在55%~75时，所熬制的山楂水都较好。
水添加量对熬制山楂水的影响冰糖添加量对熬制山楂水的影响在调配过程中，5组试验中的山楂添加量，水添加量65%，时间9min均相同，冰糖添加量关系到产品的色泽、风味、口感的不同，冰糖添加量。
热制时间对热制山楂水的影响：在调配过程中，5组试验中的山楂添加量25%，冰糖添加量5%，水添加量65%均相同，时间关系到产品的色泽、风味、口感的不同，熬制时间在7--11min时，所得到的产品都较好。
