炎炎夏日总是想随手来杯啤酒,去大买场补个货结果啤酒一不小心买太多?别担心!就把一些酒拿来做啤酒炖猪肉吧!了解我的人都知道我不喜欢吃猪肉,尤其是porkbelly,太肥了简直难以下咽。
但是我最近找到一个好方法,如果用啤酒炖肉会更加解腻还会增加肉的香气。想起来家里之前请人吃饭买的啤酒还剩下很多瓶没人喝,正好拿来做红烧肉。这个方法炖出来的的肉肥而不腻,入口即化,真的很好吃,啤酒也没有浪费,发挥到极致的作用。
其实今天这道啤酒炖肉是在日本看到的,是一个法国厨师做的法国家乡菜,做好几次,改良了一些自己不喜欢的部分,不加牛油,也不加法国面包进去炖煮,整个感觉变好吃多了~不会那么油,又厚重,而且吃起来根本不像法国菜,像是混日法的料理~~好吃。
喜欢有点酱油味,更下饭的话,拌饭的时候,淋上一点点酱油或酱油膏,简直就是日式家常菜~~~汤头可以不要全部用啤酒,可以一半蔬菜高汤一半啤酒,但是千万不要一半水就是了,因为加水的味道太单薄,风味会减少,不推荐。
这种不加酱油的炖肉,汤头好好喝,一下就喝光光,觉得ML的啤酒根本不够喝,应该要多放一点来煮~有一个小小重点,有关啤酒煮出来会带有苦味这问题,我建议大家,最后要多闷一下,这样可以降低啤酒产生的苦味。非常容易的一道下饭菜,也可以直接和长棍面包一起上,汤汁是蔬菜和肉的甜味,热热一碗,非常适合暖胃。
食材:猪肉克、洋葱1颗、葱2支、红萝卜1根、白萝卜0.5根、番茄1颗、月桂叶1片、意大利香料、适量、黑胡椒适量、啤酒1罐、酱油适量
1、将食材备好。红萝卜白萝卜切块,洋葱切小片,猪肉切块,番茄切块,葱切段,葱先下锅稍微爆香,加入洋葱拌炒,此时香味开始四溢。(建议火不要太大),猪肉炒熟,加入酱油拌炒。
2、倒入番茄块,以及一罐啤酒,放入红萝卜与白萝卜,一小片月桂叶,并撒义大利香料粉、一点黑胡椒。转小火炖煮,烧到收汁比较干的状态,盛盘上桌啰,很下饭的一道菜。
大叔小提示
1、比起带点酸味的红酒炖牛肉,更爱这一味,带著淡淡月桂叶,百里香香气,还有已经酒精蒸发的啤酒味,新鲜的番茄糊来搭配~很好吃呀,配上一大碗白饭,或是沾著麵包吃,都是非常好的选择呢~