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经常做馅饼、韭菜盒子这类的点心,馅饼可以用烫面,也可以用发面,如果馅是生的,我喜欢用发面,熟的馅就不一定用发面,看家人想吃那一种,馅饼的馅料变化也多,牛肉、猪肉经常吃,不想吃太多肉,就多包些蔬菜,这次要包萝卜丝,只加了点培根及虾米炒香,虽然是蔬菜馅,但味道鲜甜爽口,并不输肉馅,萝卜丝也有口感,不想吃油腻腻的肉馅,萝卜丝馅饼会让你想多吃几个,因为馅是熟的,也不用担心煎不熟,看了有没有很想吃啊,动手来做吧。萝卜丝馅饼又出新做法了,家里来客人上一大盘,比小笼包好吃百倍!
萝卜丝馅饼
烫面面团材料:中筋面粉g、盐1/2茶匙、沸水g、冷水50g
内馅材料:萝卜丝g、培根3片、虾米1汤匙、葱3支
调味料:盐、胡椒粉、香油
做法:
Step1.萝卜刨丝,加入盐、糖各1又1/4小匙拌腌,再静置至出水。(加点糖除了调合咸味,也会帮助萝卜丝软化出水。)
Step2.接着做烫面皮,中筋面粉、盐加入沸水。
Step3.用筷子搅拌。
Step4.再加入冷水揉成面团(冷水慢慢加直到成团),放置一旁醒20-30分钟。
Step5.把萝卜丝水份挤掉备用。
Step6.培根切丝,虾米泡水,葱切末,葱白葱绿分开放。
Step7.锅中入油,炒香培根、虾米及葱白。
Step8.再加入萝卜丝翻炒一下,不需要炒太久,等会煎饼时加热,也会让萝卜丝更软。
Step9.加入调味料拌炒,试一下味道,再决定加多少盐,如果要加鸡粉或鲣鱼粉也可以。(培根有咸味,加入炒,也会让萝卜有味道。)
Step10.熄火后,加入葱绿拌成为内馅备用。
Step11.醒好的面团分八份。(我做的比较大,馅可以多包一些,也可以分成10或12份,做小一点的饼。)
Step12.取一块小面团擀开,再包入1/8的内馅。
Step13.包好收口,用手或擀面棍压扁一点。
Step14.全部包好就可以煎。
Step15.锅中入2大匙的油,放入萝卜丝馅饼煎。
Step16.煎至底部有些上色,翻面再煎。
Step17.可来回翻面煎,用筷子夹起饼,侧边也煎一下,因为馅是熟的,所以饼皮煎熟就可以。
Step18.大量的萝卜丝,尝起来味道很清甜爽口,