导语：买菠菜时，到底选圆叶还是尖叶呢？老菜农：区别很大，别买错了！
菠菜是一种非常受欢迎的蔬菜。它颜色翠绿、口感鲜嫩，价格实惠，营养丰富。虽然菠菜一年四季都可以买到，但是立春后的菠菜，更为鲜嫩，可谓是“春天第一鲜”。
因为菠菜富含维生素C、E、胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质，被称为“营养模范生”和“蔬菜之王”。民间常用“菠菜豆腐虽贱，山珍海味不换”这句老话，来称赞菠菜的营养价值！
细心的朋友会发现，在菜市场买菜时，有圆叶菠菜和尖叶菠菜两个品种。如果买错了，不管是做凉菜还是炒菜，吃起来会有浓浓的涩味。那么，我们应该怎么挑选菠菜呢？如果你也不知道该怎么挑选菠菜，就跟着我一起学起来吧！
圆叶菠菜和尖叶菠菜的区别
1.外形不同：如果你仔细观察会发现，圆叶菠菜的叶子形状比较趋向于圆形，颜色是墨绿色，叶片比较厚实；而尖叶菠菜它的叶子形状，比较趋向于菱形，颜色呈嫩绿色，叶片相对于圆叶菠菜来说，要更薄一些。
2.口感不同：圆叶红根菠菜叶面厚实，根粗壮，喜欢肥地，它的吸水性大、产量低、口感好，老百姓叫它“懒水菠菜”，是中国本地老品种。尖叶白根菠菜比圆叶菠菜，更容易适应各种环境生长！但是，吸水性要小一些，比较耐旱，产量高，吃起来发甜，是进口品种，常被焯水后，出口给日、韩。
3.品种不同、烹饪方式不同。圆叶菠菜又叫“洋菠菜”，尖叶菠菜又叫它“汤菠菜”。圆叶菠菜更适合做汤、熬粥。尖叶菠菜叶片薄、质地柔软，更适合用来凉拌、炒菜或者涮火锅。
如何判断菠菜新鲜不新鲜呢？
不管圆叶还是尖叶、红根还是白根，买菠菜一定要买新鲜的。
1.叶子全绿、不发黄，说明菠菜足够新鲜。如果菠菜叶发黄、有烂叶，肯定是不新鲜了。
2.菠菜叶子水分充足，不打蔫，说明非常新鲜。如果菠菜叶打蔫，变软，失去光泽，说明水分流失，已经不新鲜了。
推荐食谱：
准备食材：菠菜、龙口粉丝、鸡蛋、胡萝卜、盐、香油、鸡精、蚝油、干红辣椒、食用油
1.将菠菜去掉根部，清洗干净后控水。锅内加水烧开，加入2克盐，滴几滴食用油，放入菠菜，焯一下水，再次煮开后，将菠菜捞出过凉，挤干水分备用。
2.碗内打入2个鸡蛋，加盐，将蛋液充分搅散。平底锅加热后，刷一层油，倒入蛋液，将鸡蛋煎至两面金黄后，取出放凉，切成宽条备用；胡萝卜去皮后，切成细丝；龙口粉丝用开水浸泡十几分钟。
3.锅内加油烧热，将热油浇在干红辣椒段上激发出香味。将准备好的菠菜、龙口粉丝、鸡蛋、胡萝卜丝，一起装入盆中，加入盐、鸡精、蚝油和辣椒油，翻拌均匀后，即可上桌。
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