大家小时候在家里吃饭的时候有没有过这种经历，一旦家长做的菜里有胡萝卜，就会对你说：“多吃点胡萝卜，胡萝卜里维生素多，对身体好。”“多吃点胡萝卜，省的眼睛近视。”
大家都知道多吃胡萝卜对身体好，那么具体好在哪里大家都知道吗？还有，胡萝卜是生吃更好还是熟吃更好呢？
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首先来了解一下，胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗,10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，12世纪经伊朗传入中国。胡萝卜中富含多种人体所需的营养成分，包括糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等。
再有，胡萝卜生熟都能吃，而熟吃比生吃好。胡萝卜里的胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，细胞透性上升，嚼烂之后胡萝卜素就比较容易被人体吸收利用。生吃时因为细胞壁太坚硬完整，会比较难吸收，但生吃容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁可以起到润肠通便、排毒的作用。
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胡萝卜的功效：
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、健脾和胃
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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3、调节肠道功能
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
4、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
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最后，胡萝卜不能多吃，体弱气虚的人也不适合吃胡萝卜。另外，喝酒时一定不要吃胡萝卜，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。
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