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大家好，这里是小雅美食记，豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，并且钙、磷比例合适。通过吃豆腐可补钙，预防骨质疏松，豆腐当中还含有丰富的蛋白质，老年人适当吃一些豆腐补充优质蛋白，能够增加肌肉的量和含量，平常我们把买回家的豆腐不是红烧就是油炸，今天我给大家分享一个非常好吃的做法，把豆腐丢进绞肉机里搅一搅，出锅营养美味，鲜香嫩滑。很多人都没有这么吃过，有兴趣的朋友们快来跟我一起来看看这道美食的制作方法吧！
豆腐，鸡蛋，
1、首先我们准备半块豆腐，这里嫩豆腐和老豆腐都是可以，按照自己的喜好买就可以了，加入一点点清水，然后启动绞肉机，把它搅成豆腐沫，约打三秒钟就可以,把豆腐打成跟老酸奶一样的糊糊状，这里的豆腐量不需要太多，太多的话影响口感，出来的成品豆腐味就会比较的重。
2、然后把打碎豆腐倒入一个碗中，再往里面加入三个鸡蛋，鸡蛋大的话，我们加2分就可以，如果豆腐多，鸡蛋就多打1个，加入一点点盐，增加底味，加入克清水，用筷子把豆腐跟鸡蛋充分的搅匀，搅好后倒入漏勺里过筛一下，口感会更加细腻嫩滑。看过筛好后会非常的细腻，上面盖上一层保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔，这样可以防止水蒸汽滴落，也可以在上面盖一个盘子，然后把鸡蛋豆腐放入蒸屉，上汽之后蒸10分钟。
3、蒸鸡蛋的这个时间我们准备适量肉剁成肉沫。不喜欢吃肉的可以省略，这里肉不要剁的太细了，剁成像这样有点颗粒感就可以，先装到碗里备用，在切一点红萝卜丁，胡萝卜营养非常，我们可以给家人多吃一些，我们再准备点小葱，把葱白切下来，然后把葱白切成葱末，最后把葱绿部分切成葱花，材料都准备好啦，
4、现在我们锅中加入适量食用油，油热我们先加入一点点的豆瓣酱，我们把豆瓣酱先炒熟，炒出酱香味，炒出红油。炒好后，下入肉末继续把肉末炒熟炒散，然后下入葱白和胡萝卜丁，继续把它们炒出香味。炒香后我们开始调味，加入一勺生抽，一勺蚝油，一丁点的老抽，把它们充分的翻炒均匀。我们最后加入小半碗的淀粉水，继续翻匀，把汤汁收至像这样浓稠就可以了。
5、现在我们的豆腐鸡蛋也已经蒸好了，我们先拿掉盘子来看一下，已经完全熟了，用夹子取出来，刚蒸好的鸡蛋碗特别的烫，往出拿的时候，要注意安全，家里有夹子的用夹子，没有夹子的用抹布也是可以的，实在不行的话，可以稍微晾一会，再往出端。
6、我们把做好的肉末料汁加进来，哇，现在看着都是特别的有食欲哦。再撒上适量的葱花，这样我们的肉末鸡蛋豆腐羹就完成啦。这样做出来的豆腐鸡蛋羹鸡蛋的嫩滑，加上肉沫，胡萝卜，营养又美味，用小火慢蒸，这样蒸出来的鸡蛋特别的细腻，没有任何的蜂窝，入口即化。里面也加了豆腐进去，营养又美味。早上不知道吃什么的朋友们，就可以做上这么一碗热乎乎的豆腐鸡蛋羹，吃完全身都舒服，如果是做给家里孩子吃的，我们就不用加豆瓣酱了。
1、打好的豆腐我们尽量要过滤一下，这样口感更好更细腻。
2、蒸鸡蛋的时候要盖上保鲜膜或者是盘子。
3、如果是给家里的小孩子做，料汁就不用放豆瓣酱了。
今天的美食就跟大家分享到这里了，我是小雅，一位爱好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，如果您也喜欢美食，欢迎
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