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萝卜糕是中式传统点心，经常出现在粤式茶楼，或者新年的餐桌上。
它由白萝卜、米粉、香菇、虾米、腊肠等制作，
先蒸成软糯柔嫩的米糕，再切片煎至外层酥脆，
咸鲜饱满、层次丰富，味道好极了！
品尝过几家点心店的萝卜糕，得出的结论是，它们无法与我们家庭自制的相比！
餐馆往往会吝啬食材，萝卜糕里几乎没有什么料，大部分都是米粉，
吃起来像是一个丝滑的咸面包，有点无聊。
而这个来自家庭的食谱，比餐馆的味道好得多。
（*不过说句公道话，如果加入较少的馅料会让口味更顺滑——几乎就像布丁一样。）
这个食谱做法简单，有非常详细的步骤和精确的配料用量，
我还用了一种新的方法来减少米粉和增加液体，
这样就可以得到一个更嫩的口感。
也可以清楚地看到和品尝到萝卜，
当然可以再调整食谱，包括腊肠、萝卜、香菇、葱的用量，或者用干贝来代替虾米。
也可以去掉虾米和香肠，用蘸酱来补充味道，这样就可以很容易把这道菜做成素食食谱。
*但是我绝对推荐使用广式腊肠！它有点甜味，和白酒的香气，绝对是点睛之笔。
￥15荣业广式腊肠广东老字号腊肠吉祥腊肠五分瘦腊肠广东特产猪肉香肠g*3包京东月销量好评率99%无理由退换官方店旗舰店￥44.9购买虽然食谱看起来有点长，但是它绝对的简单快手。
而且特别适合老人和小朋友吃，
因为它有种入口即化的感觉，又嫩又可口，味道丰盛！
浓郁的萝卜味，鲜美香嫩，软软的！
希望你喜欢，:-D
{1小勺=5ml}{1大勺=15ml}
:-D
香菇6个、虾米20g、白萝卜（削皮和刨丝后）g、腊肠g、葱切碎4根、糖1/4小勺、盐1小勺、白胡椒粉1/2小勺、米粉g。
01.将香菇和虾米冲洗干净，加热水浸泡至少15分钟直到变软。沥干水，切碎。广式腊肠切丁。
*可以借助厨房小工具拉蒜器来提高效率。
02.萝卜去皮，刨成细条。
03.锅内放入切碎的香肠，中火拌炒大概5分钟至香肠呈浅棕色，并释放出部分油脂。
04.加入香菇碎和虾米，拌炒大概1分钟，入葱，拌炒至香味释放。盛出。
05.锅内放入白萝卜丝和1杯水（ml）。盖上锅盖，中火煮12分钟左右直至白萝卜丝半透明、完全煮熟并变软。漏勺或食品夹捞出萝卜丝。
05.将萝卜丝里的水份尽可能地挤回锅里，这样称出的液体量才准确。
将锅内的汤汁倒入量杯，需要液体量一杯（ml）。液体冷却10-15分钟。
06.将大米粉和冷却后的煮萝卜液倒入放萝卜丝的大碗中，加入糖、盐和白胡椒粉。搅拌均匀成面糊。
07.把面糊倒回锅里，中小火加热并不断搅拌，直至混合物稠化到足以在锅底划出一条线，1-2分钟。
08.放入香肠丁、虾米和香菇碎，拌匀。
09.准备1-2个玻璃碗或烤盘，需要抹些油，这样萝卜糕就可以轻松脱模了。
*我用1个玻璃碗（11cm×11cm），和1个蛋糕盒（13cm×9cm）来蒸两层。
*如果你有一个大蒸锅，可以用一个（20cm×20cm）的容器。
10.倒入萝卜糕面糊。大概4-5cm厚度。
11.蒸锅烧水，沸腾后放入萝卜糕，盖上盖子，用中大火蒸50分钟，关火焖10分钟开盖。
12.冷却后冷藏一夜。萝卜糕会完全凝固。
13.脱模，切成大约1cm宽度的块状，直接享用，或（推荐）平底锅刷薄油，煎至两面金黄。
将蒸好的萝卜糕（未煎炸）密封冷藏可放3天，冷冻可以很久。
吃之前需要先解冻，然后用平底锅煎一下。
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今天的分享就到这里啦~希望爱生活、爱美食的你
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