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再有几天就是端午假期了，这几天不少家庭都开始陆陆续续把粽子包好，等着家里的儿女端午放假回家就能吃上美味的粽子。端午节放假回家除了吃粽子以外，也少不了要一家人齐聚一堂，一起吃顿美味的家庭聚餐。端午家宴总得拿出几道上得了台面，色香味俱全的家常菜肴，如果你还没有想好要吃啥。
那么接下来Lily就来跟大家一起分享10道简单的家常拿手菜，做起来也并不复杂，而且色香味俱全，好吃有味道。趁着端午前学起来，回家给家人们露一手。端午快到了，分享10道家常菜，有凉菜有热菜，好吃有味道，学起来；10道家常拿手菜，色香味俱全，端午节家庭聚餐，让家人眼前一亮！一起来看看详细做法吧。
第一道菜：清蒸金昌鱼
准备食材：金鲳鱼1条、独蒜一个、生姜适量、葱适量、小米辣少许。配料：油盐适量、蒸鱼豉油适量、生抽2勺。
1、葱洗净切段、切丝待用、大蒜剁碎、生姜切丝、小米辣切碎装盘待用。
2、鲳鱼处理干净后切花刀方便入味，肚子塞入少许的生姜和葱段，在表面加入少许的生姜丝涂抹少许盐腌制几分钟入味。
3、将腌制好的鱼放入蒸锅里。直接盖上盖子。
4、锅上汽后下锅10分钟，10分钟后开关自动关闭，然后焖上2分钟即可。
5、蒸好的鱼打开盖子，将蒸鱼水倒掉，蒸鱼水腥气重，一般都是倒掉的。然后在鱼身上加入葱丝蒜米和小米辣，淋上适量的蒸鱼豉油和生抽。
6、锅烧热，加入适量的油，将油烧热至冒烟的状态。把烧热的油淋在葱丝和蒜末上。端上餐桌即可上桌享用啦，这样一道家常版的：清蒸金昌鱼就做好啦。
第二道菜：凉拌黄瓜
准备食材：青瓜一根、芫茜适量、葱适量、小米椒2个、蒜头2瓣。配料：2勺酱油、一勺陈醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺盐、适量麻油。
1、黄瓜洗干净用刀背拍扁，切块待用。芫茜（香菜）和葱洗干净切粒，蒜头切成蒜末，小米椒切粒待用。
2、做凉拌调料，碗里加入2勺酱油、一勺陈醋、一勺糖、一勺油辣椒、半勺盐。喜欢麻的口感还可以再加适量麻油拌匀。
3、加入切好的芫茜，葱，蒜末和小米椒到配料里一起拌匀。
4、拍好的黄瓜放入碗里，加入凉拌汁拌匀，即可。夏天的时候放入冰箱里冷藏1个小时后再食用口感更棒哦。装盘即可上桌享用。这样一道家常版的：凉拌黄瓜就做好啦。
第三道菜：凉拌鸡肉
准备食材：鸡腿2个、入蒜末、葱粒、小米椒、香菜适量。配料：两汤匙酱油、一汤匙蚝油、两汤匙陈醋、一汤匙麻油、一勺盐、半勺胡椒粉、一勺糖、盐少许。
1、蒜末，葱粒，小米椒和香菜洗净切碎装盘待用。（喜欢吃辣的小米辣可以多放一些）。鸡腿洗干净，加入适量盐和料酒，抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，腌制时间长一些更容易入味。
2、做凉拌调料。碗里加入两汤匙酱油，一汤匙蚝油，两汤匙陈醋，一汤匙麻油，一勺盐，半勺胡椒粉和一勺糖拌匀。接着将切碎的蒜末，葱粒，小米椒和香菜倒入调料里搅拌均匀待用。
3、将腌制入味的鸡腿上锅隔水蒸，上锅蒸15分钟。蒸好的鸡腿取出，放凉待用。放凉的鸡腿撕成小块装盘。
4、接着淋上提前调好的凉拌汁，搅拌均匀即可。这样一道家常版的：凉拌鸡肉就做好啦
第四道菜：清蒸孔雀鱼
准备食材：金鲳鱼一条、大葱适量、生姜一块、小黄瓜、胡萝卜适量、少许红枸杞点缀。配料：油盐适量、蒸鱼豉油2勺、生抽少许。
1、鱼去内脏洗净，生姜洗净切菱形薄片、黄瓜也一样切菱形薄片。胡萝卜斜刀切片待用。
2、金昌鱼处理干净后切块，这样切的时候要讲究方法，将鱼鳍剪掉，把鱼头和鱼尾切下来。从鱼背的部分切块，切到鱼肚子的部分不要切断。厚度均等在8毫米到1厘米左右即可。将切好的鱼块摆盘，做成“孔雀”的造型。
3、将切好的生姜、胡萝卜和青瓜摆放在鱼块的衔接处，做孔雀尾巴的造型。大葱切丝待用。我们在鱼肉身上撒少许的盐，稍微腌制5分钟待鱼肉入味。
4、蒸锅里的水烧开后，将腌制好的鱼放入蒸锅里。盖上盖子大火蒸8-10分钟即可，关火焖2分钟后出锅。（鱼切的比较小块，很容易蒸熟，大一些的鱼需要蒸久一些）。
5、蒸好的鱼出锅，将蒸鱼的汁水倒掉。（倒掉蒸鱼的水，这样蒸的鱼能减少腥味）。在蒸好的鱼上加入葱丝和红枸杞摆放做提香点缀。倒入2勺的蒸鱼豉油和1勺生抽。
6、锅里加油烧热，将油烧热至冒烟即可。将烧好的热油淋在葱丝上，将葱丝的香味逼出来。这样一道家常版的：清蒸孔雀鱼就做好啦。
第五道菜：简易版葱油鸡
准备食材：鸡半只、洋葱半个、葱适量、蒜头适量、姜适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。
1、洋葱洗干净切块，蒜头切成两半，葱洗干净切段待用。
2、鸡洗干净放两片姜，上锅蒸20分钟，放凉备用。（整只鸡蒸的时间要长一些，根据实际情况来判断蒸煮的时间）。
3、趁着蒸鸡肉的功夫，我们来调配料。碗里加入一勺酱油、一勺蚝油、少许盐。再加入少许蒸鸡的鸡汁，搅拌均匀待用。
4、热锅凉油放入洋葱，葱，蒜头和姜片下锅熬煮，煸出香味来。
5、小火熬至葱段变黄，熬出香油来。舀两勺葱油放入调味料里拌匀。（这样简易版的葱油就做好啦）。
6、鸡肉斩件装盘，淋上调好的葱油汁。最后再加入少许的葱丝做点缀，这样一道家常的：简易版葱油鸡就做好啦。
第六道菜：客家酿豆腐
准备食材：老豆腐2块、猪肉适量、葱花适量。配料：酱油、蚝油、胡椒粉、少许盐、油适量、生粉适量。
1、猪肉洗干净剁成肉沫待用。（木质的菜板，看起来有点奇怪，但是很干净的哈）。豆腐一块分成三份洗净切好待用。剁碎的猪肉馅加入适量酱油，蚝油，胡椒粉和少许盐。
2、将猪肉和配料搅拌均匀，往一个方向搅上劲腌制入味待用。豆腐挖去中间掏空，(挖出来豆腐可以压碎和猪肉馅搅拌在一起)。
3、抹上一层生粉，放入适量肉沫，在抹点生粉在肉沫上。这样酿的肉馅更容易定型不脱落出来。
4、平底锅烧热，热锅凉油放入豆腐煎至两面金黄。先煎带肉馅的那一面。将豆腐煎至两面金黄，加入适量清水。
5、加入少许的酱油和生抽，焖至汤汁变浓稠即可。出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提
第七道菜：淮山焖猪尾
准备食材：猪尾一条、淮山适量、生姜大蒜适量、葱花少许。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺酱油、适量老抽、少许冰糖。
1、生姜大蒜洗净切碎待用，淮山去皮洗干净切块待用，猪尾洗干净切块待用。锅里加入适量的清水，将猪尾下锅焯水后捞起待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和姜丝炒出香味来。加入焯水后的猪尾下锅一同翻炒。加入适量清水，一勺料酒，一勺酱油，适量老抽。
3、再加入少许冰糖下锅一同焖煮。大火煮开转至中火焖30分钟。30分钟后，加入淮山焖至软，最后下少许盐调味即可。（配料里已经有一定的咸味，所以盐不要放太多）。
4、出锅装盘，趁热撒上少许的葱花提香做点缀，这样一道家常版的：淮山焖猪尾就做好啦。
第八道菜：香菇炒肉
准备食材：猪肉适量、蘑菇适量、葱段少许、生姜少许。配料：油盐适量、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉适量。
1、鲜香菇洗净切片待用。猪肉洗净切块，加入姜丝，适量酱油。
2、再加入适量的蚝油和胡椒粉、淀粉，将配料和猪肉搅拌均匀腌制待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入香菇下锅焯水变软后捞起沥干水分装盘待用。锅烧热，热锅凉油放入猪肉翻炒至变色。
4、加入焯水好的蘑菇下锅一同翻炒。翻炒片刻后，加入葱段翻炒均匀，下少许盐调味炒匀，即可出锅。出锅装盘，这样一道家常版的：香菇炒肉就做好啦。
第九道菜：水瓜鱼胶汤
准备食材：水瓜2个、鲮鱼胶适量、油盐少许。
1、水瓜去皮，切块待用。鲮鱼胶这里是买的现成的更方便一些，也可以自己卖鱼来刮鱼胶。
2、锅里加入适量的清水，大火煮开，加入适量的油。将放入切片好的水瓜下锅煮开。
3、将鲮鱼胶一小块一小块的刮到锅里，大火煮开，将鱼胶煮至熟头，最后下少许盐即可。（鲮鱼胶也可以捏成丸子做成鲮鱼丸）。出锅盛碗，即可上桌享用，这样一道家常版的：水瓜鱼胶汤就做好啦。
第十道菜：苦瓜炒牛肉
准备食材：苦瓜一根、牛肉适量。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝、一勺料酒、适量胡椒粉、适量鸡蛋清。
1、牛肉洗干净切片、苦瓜洗干净切片装盘待用。
2、将切好的牛肉装盘，加入一勺酱油、一勺料酒。3、加入一勺蚝油、适量胡椒粉。
3、再加入适量鸡蛋清拌匀腌制30分钟。（加入鸡蛋清的牛肉吃起来口感更嫩滑）。
4、热锅凉油放入牛肉炒至变色，装盘备用。锅里再添少许油，将苦瓜下锅炒至断生。
5、接着加入牛肉下锅一同翻炒均匀，将食材炒熟透后，下少许盐调味即可。出锅装盘，这样一道家常版的：苦瓜炒牛肉就做好啦。
以上10道菜就是Lily跟大家一起分享的端午家宴菜谱，喜欢的小伙伴可以收藏起来，端午节回家做给家人吃哦。
