天热了，吃凉菜的机会多了，如何做好一盘色彩缤纷，美味营养的凉菜拼盘？这里，美尚家de小厨房分享10款家常凉菜拼盘，食材简单易得，制作方法简单。
一、虾仁肉丸子搭配新鲜蔬菜
虾仁、鸡肉丸子、西兰花、黄瓜、生菜、甜菜
虾仁和鸡肉丸子煮熟后放入冰箱冷藏。西兰花用淡盐水煮开，过凉水，其他蔬菜切片、块或切丝。吃的时候可以淋上“麻油酱醋汁”或市售的沙拉酱。
二、煮鸡蛋、牛肉片搭配水果蔬菜
鸡蛋、牛肉片、生菜、紫甘蓝、梨、西瓜、红豆
牛肉切片在开水中煮几秒钟，变色后立刻捞起来，煮熟后放入冰箱冷藏。煮熟的鸡蛋分切成块，水果蔬菜切片、块或切丝。吃的时候可以淋上“糖醋汁”或市售的沙拉酱。
三、煮鸡蛋、肉松搭配水果蔬菜
煮鸡蛋、肉松、黄瓜、番茄、生菜、玉米粒、腌橄榄、洋葱碎
鸡蛋煮熟后放入冰箱冷藏，取出切成大小相等份量。所有蔬菜切片、块或切碎。吃的时候可以淋上橄榄油、盐和胡椒或沙拉酱。
四、凉皮肉丝搭配蔬菜
肉丝、凉皮、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、木耳
肉丝煮熟备用，凉皮蒸熟后过冷水，放入冰箱冷藏备用。蔬菜切丝。搭配芝麻酱、辣椒油、醋、酱油、蒜泥等调味。
五、白灼虾
鲜虾、姜丝、红椒粒、熟油、生抽
带皮鲜虾去沙线洗净后，开水下锅煮5分钟，捞出过凉水，装盘。吃的时候可以蘸“姜丝生抽汁”。
六、水煮秋葵
秋葵、红椒、盐、食用油
开水下锅煮秋葵，撒些盐在水中，煮到秋葵变色，捞出放入冰水中，切片。可以用酱油或沙拉酱调味。
七、凉拌木耳小白菜
木耳、小白菜、红椒
将所有食材焯水后放入冰水中，捞出控干水分后加入调味料即可。
八、木耳、大白菜、菠菜、芹菜拼盘
木耳、白菜、嫩菠菜叶、芹菜
除了嫩菠菜叶以外，其他将所有食材焯水后放入盘子，淋上麻油、生抽、香醋、辣椒油、盐和胡椒即可。
九、凉拌紫甘蓝青红椒丝
紫甘蓝、青椒、红椒
将所有食材切丝，淋上酱汁、醋、麻油、辣椒油、盐、胡椒等调味，也可以用市售的沙拉酱。
十、番茄、鸡蛋蔬菜粒拼盘
鸡蛋、番茄、芹菜、胡萝卜、黄瓜
鸡蛋煮熟切块，放在番茄片上，芹菜、胡萝卜、黄瓜切丁。番茄片上淋上橄榄油，撒上欧芹碎、盐和胡椒。蔬菜丁用蛋黄酱拌均匀，放在鸡蛋上即可。
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