冬天不吃这锅菜可惜,鲜香美味,越吃越香,

冬天不吃这锅菜可惜,鲜香美味,越吃越香,滋补抗寒,从头暖到脚!这几天又湿又冷,这种天气最想喝热汤。午、晚餐时间只要经过麻油鸡、姜母鸭或是羊肉炉店,生意都非常好。因为公司附近菜市场里有摊贩卖新鲜现宰的山羊肉,跟老板买过几次来做羊肉炉。先前做过清炖鲜蔬羊肉炉-铸铁/陶锅版与药膳羊肉汤,这次用做麻油鸡/烧酒鸡的方式来做,另一种是最有味道-

鲜蔬烧酒羊

材料:

-羊腩肉约一斤

-麻油2大匙

-苦茶油2大匙

-姜约两拇指大小

-米酒约2碗

-羊肉炉中药包1包

-喜欢的蔬菜适量

羊肉去腥料:

-白醋2大匙

-葱2支

-姜约1拇指大小

-米酒2大匙

调味料:

-盐适量

做法:

-新鲜羊肉先用醋+水泡约10分钟。泡羊肉的期间把[羊肉去腥料]里的葱洗净切大段、姜切片。取一锅,放入羊肉与除了白醋外的[羊肉去腥料],加水淹过材料后用小火煮约20分钟。把煮过的羊肉用流动的冷水洗干净,其它材料丢掉,水倒掉。

-取一汤锅,放入羊肉炉中药包,加水约8分满,开中火煮滚后再开最小火煮约20分钟

-煮中药包的期间来炒羊肉。取一炒锅,放入麻油与苦茶油(可用蔬菜油取代苦茶油),再放入洗干净擦干拍破的姜块。开小火将姜煸炒至表面变黄

-姜块变色后,放入先前处理好并沥干的羊肉块炒个几下,再加入米酒,把米酒烧滚约5分钟

-羊肉炒好后,中药也煮的差不多了。先把中药包取出,再倒进炒好的羊肉,包含所有汤汁

(我竟然可以一手倒肉,一手拍照!!!)

-盖上锅盖,煮约两小时。

-煮羊肉的期间,先把蔬菜洗干净。我爱吃冬天的抱子娃娃菜,所以我使用抱子娃娃菜,也可用刈菜、白萝卜或高丽菜取代。时间差不多后,用筷子测试一下羊肉是否煮软,如果能轻松插过羊肉,就应该差不多了。把蔬菜放进羊肉锅中,把蔬菜煮到喜欢的口感,加点盐调味后即可上桌食用~

皮Q肉嫩的羊肉,加上先甜爽口的蔬菜,光是吃这锅,不配饭都很满足。

再喝一口麻油羊肉汤,全身都暖了起来~

这种湿冷的天气,来一碗鲜蔬烧酒羊,暖胃又暖心~



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