夏天就要吃点开胃小菜，一次多泡一点可以吃一个月，经济方便又实惠。而且制作步骤简单，泡制一个晚上即可食用，又快又方便。酸辣可口，拿来当开胃或者下酒袋都特别适合。那我们来看一下它的操作过程。
食材：白萝卜3个（约10斤），白糖40克，花椒粒两克，香叶两片，盐40克，小米椒适量，泡椒一袋，高度酒一瓶盖
首先准备10斤左右的白萝卜，这里准备了三个左右大白萝卜，就差不多10斤了。白萝卜洗净后不要去皮，直接用厨房的纸巾或者是抹布，将它表面的水分擦干，再放在阴凉通风的地方，稍微晾干一点。
然后将萝卜处理一下，先将白萝卜的尾巴和蒂去掉，再将它改刀切成小段，再切成小条，放在一个大一点的盆里，往里面加入40克白糖，接着戴上一次性手套，用手抓拌均匀后，放在一边腌制4~6个小时左右。
接着这个时间，可以煮一份拌汁。往锅中加入80毫升清水，再加入2克的花椒粒，再加入两片香叶，40克盐，先用大火煮开，煮出里面的香味后，再关火，让它完全放凉。
腌制好的白萝卜，会腌制出很多水分，可以将白萝卜条分次放在干净的纱布里面，然后用力把它里面的水分挤出来。腌制过后的白萝卜条，吃起来柔韧性很好，而且口感比较脆。将沥干水分的白萝卜放在无水无油的盆中。
准备适量的小米辣，切成小圈后，放入萝卜盆中。再往盆中加入放凉的料汁，再加入一袋泡椒（泡椒的量，可以根据自己的吃辣的程度来添加），再加入80克的白醋，用手将萝卜条稍微抓拌一下，抓拌均匀。
准备两个合适的容器，保证容器干净且没有生水，将腌好的萝卜条放在里面，汤汁也要倒进去，最后封口的时候，再加一瓶盖的高度白酒进去，这样可以增加风味。然后盖住盖子，盖紧后放冰箱冷藏6个小时，就能腌制好取出食用了。
时间越久，腌制得越入味，这样腌制出来的泡椒萝卜条酸酸甜甜，而且不是特别的辣，夏天吃饭容易没有胃口，吃上那么一小点泡菜，比吃大鱼大肉还过瘾解馋，十几块的本钱可以解决一个月的开胃小菜，特别划算。
小贴士：
1、全程要无水无油的操作。
2、料汁要完全晾凉之后，才能加入盆中进行腌制。
3、泡椒和小米辣的量，可以根据个人吃辣的口味来决定。
