胡萝卜又叫做红萝卜，我小的时候特别讨厌吃，总感觉有一种怪怪的味道。长大后居家过日子，需要自己做饭，就会尝试着去了解各种食材的营养成分，以便合理搭配。仔细了解之后才发现这外表普通的胡萝卜营养价值却是那么高，尤其是维生素A的含量特别丰富，常吃胡萝卜还能提高身体的免疫力，还有益肝明目的功效，总之它是老少皆宜的食材。
胡萝卜营养好，价格也实惠，一年四季都好买，渐渐地我也开始喜欢上它，做菜时总会拿它来搭配颜色，偶尔还会让它做次主角，炒个鸡蛋或者肉丝什么的，味道真的特别棒，味道清淡又清新，特别适合小孩吃。
胡萝卜炒肉丝是我们一家都喜欢的菜品，做法非常家常，胡萝卜搭配肉丝炒熟，最后加青蒜苗提鲜，这三样食材，虽然普通，但是营养足，味道好，是非常不错的一道菜，一年四季都好吃，外面是吃不到的哦。
胡萝卜/肉丝/青蒜苗/盐/生抽/蚝油/淀粉/料酒
1，猪肉洗净后切成肉丝，加入1勺料酒和1勺淀粉，抓拌均匀，静置腌制10分钟。做肉丝的猪肉最好选择精瘦肉或者里脊肉，还有肉丝一定要买整块的肉回来自己切，买现成的猪肉丝卫生方面不能把控。
2，胡萝卜去皮、洗净后切成胡萝卜条。青蒜苗也需要仔细洗净，尤其是叶子的交叉位置，很容易藏泥土。洗净后切成蒜苗段。
3，热锅倒油，油热后倒入肉丝，大火翻炒，把肉丝炒至变色。
4，加入葱、姜、蒜，小火炒出香味。
5，加少许生抽和蚝油，继续中小火翻炒均匀，炒出酱香味。
6，倒入胡萝卜条，调大火快速翻炒。
7，炒至胡萝卜断生，倒入蒜苗段，接着加入适量盐，大火快速翻炒均匀就可以关火了。蒜苗非常容易炒熟，不要炒过头，那样就就没有了鲜香味。
盛入盘中，这样一道简单的胡萝卜肉丝就炒好了，是不是特别有食欲呢？吃起来味道真的很不错哦，大人小孩都喜欢。
小贴士：
1，加入淀粉腌过的肉丝吃起来口感会更嫩滑，也可以用鸡蛋清代替淀粉，一样可以起到滑嫩肉丝的效果。
2，蒜苗起到搭色和提鲜的作用，不喜欢的也可以不放。
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