跟着老爸学做萝卜干腌菜，加点它做出来又香又脆，放一年不变质！到了冬天，很多人的家里都会做上一些腌菜，我家也不例外，别人家都是妈妈在做，但是我们家里却是爸爸动手做，那做出来的腌菜味道要好吃很多，所以妈妈就拱手相让主厨的位置了。
结了婚之后，我专门跟着老爸学了一下萝卜干咸菜，下面就来跟大家分享下具体的做法。很多人做萝卜干，腌菜的话都是用的白萝卜，但是我家里却是用的红萝卜，红萝卜并不是我们传统意义上的那种胡萝卜，其实是一种红皮萝卜，里边的心还是白萝卜。萝卜家族其实有五大类，一种就是今天介绍的红萝卜，还有水萝卜，青萝卜，白萝卜，心里美萝卜，每一种用来做腌菜，味道都是非常好吃的。
萝卜的科普知识到这里，我们接下来继续说怎么腌咸菜。首先我们需要把红萝卜洗干净，之后用刀把表面的黄须刮干净，然后切掉两头，再把这种红萝卜切成细长条，第一步准备工作做好了。然后我们把这些切好的红皮萝卜条放在室外晾晒上一周，让水分充分蒸发。
如果外面天气比较潮湿或者是下雨，下雪，就要把它放在屋里，可以用空调吹一下或者是放在暖气屋里边，水分蒸发得也是很快的。晒好的萝卜已经变蔫儿了，然后用清水泡上半小时，把水倒掉，然后倒入里边一些盐，不停地用手搓萝卜条，让盐味尽量融入到萝卜里边，但是盐不要放太多哦！
然后在筛子上铺上一层干净的纱布，把揉好盐的萝卜再晾晒一天，让表面的水分蒸发。晾干水分之后，加入胡椒粉，辣椒粉，花椒粉搅拌均匀，最后一定要加入一些白酒，这样做出来的萝卜干咸菜才会又香又脆，放上一年都不会变质！
