香酥茼蒿丸子:1、茼蒿切丁,放盐腌制十分钟。2、打入鸡蛋、面粉与淀粉、泡打粉拌匀后加入搅拌均匀。3、加入葱姜末、适量五香粉或胡椒粉,用筷子顺一个方向搅拌至粘稠。4、锅内倒入适量的植物油,烧热后开中小火,用手一个一个的挤入丸子,炸至九分熟后捞出,继续炸余下的丸子。5、全部炸好后,开大火,将所有丸子倒入复炸一次,大约40秒左右,看到所有丸子呈现出金黄的色泽后迅速用笊篱捞出即可。
香菇素丸:1、土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。2、香菇切大块后放入切菜器切成细丁,胡萝卜和莴笋也同样切成细末。3、所有的材料加适量盐放在大容器里面。4、戴上一次性手套,将所有材料抓匀。5、团成大小合适的丸子。6、放入油锅内炸至金黄即可。
莲藕丸子:1、将藕和胡萝卜洗干净,去皮切碎。也可用擦子擦成丝再切碎。2、将切碎的藕和胡萝卜放在一起搅拌。3、再加入盐、面粉、五香粉或花椒粉搅拌,搅拌成糊状即可。4、用左手抓起一块面,攥拳不要太使劲,挤出个小圆球用右手拿下顺锅边放入六七成热的油锅。5、将丸子放入油锅中炸至金黄色即可,注意油温六七成热即可,油没过丸子。
红萝卜香芹素丸子:1、胡萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝。2、香菜洗净切碎。3、面粉倒入胡萝卜盆中。4、放入盐,孜然粉,五香粉搅拌均匀。5、加入香菜,搅拌均匀。6、锅中把油烧热,挤入菜丸!待皮脆,颜色变深即可!
糖醋丸子:1、油锅下葱蒜炝锅,有了葱香味之后,放入丸子,可以调小火。因为丸子已经都是炸好的,只要略微热一下就可以了。丸子倒出来,把挑好的汁倒进锅里2、所有准备好的料调成汁儿(葱蒜也是要放在汁里的哦,用料里面的葱蒜用量分别都有一勺是用在炝锅时候的))3、小火,边加热边搅匀料汁,待料汁略微浓稠,放入丸子,使丸子上都裹上弄弄的料汁出锅~