最近市场上新出现了一些以水果为属性的蔬菜，他们虽然是素菜，其实是作为水果来出售的。例如水果玉米、水果胡萝卜，今天就来聊一聊这种网红水果胡萝卜，有多少人知道它不是生来就迷你身形而是削出来的呢？
最近在不少高端超市和社区店里，网红水果胡萝卜（babycarrot）悄然上市，其形如拇指，却并没有因为身材娇小就被掩盖光芒，它和净菜一样，都有独立包装。相比蔬菜区内随意摆放的每斤2元的胡萝卜，它的价格十分抢眼，每袋重克售价12.9元，折算下来每斤近50元。虽然价格是普通胡萝卜的十多倍，不过买它吃的粉丝还相当多。
不过，这种看似拇指大小的水果胡萝卜，可不是生来就这么迷你的，而是通过机器削出来的，有多少人知道这个真相呢？
水果胡萝卜这种产品，最早诞生于美国加利福尼亚州，年，美国加利福纳尼亚州的胡萝卜种植人MikeYurosek不愿意将仅仅因为有一点点的腐烂和缺陷的胡萝卜扔掉，所以他开始寻求一种能高效利用资源且避免浪费的方法。随后，他找到了工业化的青豆切削设备和土豆削皮机，这些设备可以将胡萝卜切成两种长度并削皮打磨，于是，最初的babycarrot就诞生了。因此MikeYurosek也被称为“babycarrot之父”。而加州博特农庄（BolthouseFarms）公司把水果胡萝当包装零食售卖成为了美国最成功的营销案例之一。
一开始在国外的时候，水果胡萝卜也只是被用来当成食材，在烹饪中会被使用到。后来它被制作成了零食之后，就开始火遍全球，各地的零食架上都能看见它的身影。这种零食是用一根水果胡萝卜的的各个不同部位制作而成的。分别是头部、中部、尾部，这三个部分的粗细不同，制作出来的大小的也不同。小一些的适合给小孩子吃，大一些的更适合大人食用。
虽然是削出来的，不过水果胡萝卜肉质细腻，口感脆甜，粗纤维少，所以在国内很受欢迎，被称为“小人参”，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
水果胡萝卜生吃的口感特别脆甜爽口，吃起来也非常方便，完全可以当水果零食吃。除此之外它还可以榨汁喝，炒着吃，烤着吃，做沙拉吃等等。下面介绍两种简单便捷的水果胡萝卜料理：
1.水果胡萝卜苹果汁
水果胡萝卜切成小段，苹果1个切成小块，放入料理机，加入适量水，然后启动料理机，片刻就可以享用营养健康的水果胡萝卜苹果汁了。
2.水果胡萝卜炒鸡胸肉
水果胡萝卜适量，鸡胸肉适量，食用油少许，黑胡椒少许，盐少许。
①将水果胡萝卜洗净，切成条；鸡胸肉切成片状。
②将锅内放入适量食用油，烧热后加入鸡胸肉，翻炒至半熟，然后将胡萝卜条放入，翻炒。
③加入适量盐和黑胡椒，装盘即可。
