白癜风早期症状图片 http://m.39.net/pf/a_4527517.html
炸萝卜丸子,加面粉还是加淀粉?掌握好黄金比例,又香又酥又脆
萝卜是北方地区冬季最常见的时令蔬菜,这个季节的萝卜口感脆嫩、水分充足,而且价格也十分便宜,一斤还不到一块钱。冬天吃萝卜的好处很多,所以在老百姓家的餐桌上经常可以见到各种萝卜做的菜肴。
萝卜不仅可以用来凉拌、煲汤、炒菜,用来炸丸子也是非常美味,甚至比肉丸子还好吃。小时候家里条件不好,家里也很少能吃上肉丸子,所以在立冬后,每逢假日,家里就会用萝卜来炸丸子,刚炸好的丸子外酥里软,越吃越香,吃一口就停不下来。剩下的丸子可以留着做丸子汤、烩菜,也非常好吃。
相信很多朋友也都喜欢吃萝卜丸子,下面小编就为大家分享萝卜丸子的具体做法。炸萝卜丸子,到底加面粉还是淀粉,很多人搞不清楚,其实,淀粉和面粉都要加,而且比例要掌握好,才能炸出香酥脆的萝卜丸子。
------
准备食材:青萝卜克、胡萝卜克、盐适量、花椒粉适量、食用油适量、面粉两小勺、玉米淀粉两小勺、鸡蛋两颗。
做法步骤:
1、把青萝卜和胡萝卜洗净后去皮,然后用擦丝器擦成细丝。
2、锅里加入适量水,水开后把擦好的萝卜丝下锅焯水,煮30秒左右捞出,用凉水冲凉。
3、把萝卜丝冲凉后控干水分,然后放在案板上切碎,大概1厘米左右的长度即可,不要太长、也不要太碎。
4、把切好的萝卜丝放在盆中,先加入适量食用油拌匀,防止萝卜出水,然后加入适量盐和花椒粉,再打入两颗鸡蛋,加入两小勺面粉和两小勺玉米淀粉搅拌均匀,搅拌成稍微稠一点、容易成型的面糊。
5、锅里加入适量食用油,把油温烧至五成热,取一团面糊在手中,用虎口挤出丸子状,然后用勺子剥下来,放入油锅中。
6、炸丸子的过程中,全程保持中火,等到丸子定型后再去翻动,把丸子炸至成熟、表面定型后即可捞出。
7、把锅里的油温再次升高到7成热,把炸好的丸子下锅复炸,复炸的时间在5-10秒左右,炸至表面金黄后马上捞出控油。
小贴士:
炸萝卜丸子,面粉和淀粉都要加,其比例为1:1,加面粉可以使丸子更容易成型,加淀粉可以使丸子更加酥脆。
我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。