北京中科医院公益抗白无止境 http://news.39.net/bjzkhbzy/180415/6169066.html
红烧羊肉
用料
羊肉3斤；大葱半根；姜5-6片；蒜4-5瓣；山楂2个；大料；桂皮；花椒；孜然；辣椒；老抽15ML；生抽50ML；鸡精3克；香菜几根；料酒20ML
做法
将羊肉切块,洗干净,焯水备用炒锅烧热,加30ML油,8成热后下入葱姜蒜出香味后倒入羊肉,翻炒1分钟加入料酒翻炒加入生抽加入老抽,翻炒均匀{!--PGC_COLUMN--}
冲入热开水ML加入孜然大料等香料.煮开后,转移到炖锅里盖上盖子,转小火,炖1个半小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉.大概煮到一个小时多一点的时候,就要观察水位了,看看是否还有很多水,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点.一般在这个时候,如果是我们江浙人吃的话,可以加点冰糖,或者白砂糖,这样煮出来的羊肉特别的鲜美,但是如果是做给北方人吃,那就不要放糖了接近1个半小时的时候,开大火,将汤汁收到很少略剩的样子,撒点鸡精,撒点香菜,出锅装盘即可土豆炖羊肉
用料
羊肉；土豆；辣椒段花椒；葱姜
做法
羊肉用料酒腌制配料备好热油下辣椒段花椒葱姜下羊肉块翻炒羊肉稍稍变色下土豆块翻炒。下调料。料酒酱油鸡精盐五香粉蚝油翻炒片刻加水。大火炖然后转小火慢慢炖起锅。超好吃。羊肉很香。羊肉粉丝褒
用料
羊肉；粉丝；香菇；冻豆腐；油菜；香菜；火锅调料
做法
香菇洗净切块；冻豆腐切块；油菜洗净；粉丝剪断；香菜切段；羊肉直接买袋装即可锅内加水，将火锅料倒入锅内加入香菇、冻豆腐、葱姜片，煮开2分钟加入粉丝加入羊肉片烧开，会有很多浮沫，将其撇去烧开，放入油菜，开锅关火淋入少许香油放入香菜段出锅即可羊肉圆葱烫面蒸饺
用料
面粉克；开水克；大个圆葱一个；羊肉克；生抽，盐，十三香，味精适量
做法
备好面粉。慢慢加入开水，边加边搅拌，最后成絮状。把絮状面块揉到一起，尽力揉匀，现在揉好的面团，略显不光滑，没关系，盖上保鲜膜放置1-2个小时再揉，就光滑了。圆葱剥皮洗净，切去两头备用。羊肉切碎成肉馅，羊肉要有肥有瘦，包出的饺子才更香。肉馅里加适量食用油，生抽，盐，十三香，生姜碎，用筷子朝一个方向搅打，直至挑起肉馅扯粘有拉丝状态，静置一小时。圆葱切碎，尽量小块。这时把面团拿出来再揉一会儿，进一步光滑，继续盖膜静置。圆葱碎加入肉馅。同样，顺同一方向搅拌均匀。拿出面团再次揉至完全光滑。搓成长条。分成均大的小剂子。擀皮，取馅，包饺子！包好的饺子。全部包好后，蒸锅底下放适量水，屉上刷一层食用油，将饺子码放上去，中间隔开距离。大火烧开，开锅十五分钟停火，再焖3分钟开锅，开吃！鲜香到没朋友^_^胡萝卜羊肉包子
用料(主料)
水发黑木耳30克；羊肉克；胡萝卜克；面粉克；洋葱克；鲜酵母6克；水克；大葱10克；生姜5克；味极鲜酱油1茶匙；黄酱15克；盐1茶匙；白糖1茶匙；料酒2茶匙；鸡精1/2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；香油1茶匙
做法
鲜酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状用手揉搓成均匀的面团加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状胡萝卜去皮，洋葱洗净把胡萝卜刨成丝大葱生姜切末洋葱黑木耳切粒羊肉用刀剁碎羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精顺一个方向搅打上劲起油锅，放入黄酱炒香再放入洋葱略炒放入胡萝卜丝放入木耳粒再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅搅拌均匀成为包子馅发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子把面剂子按扁擀成直径约为8厘米左右的包子皮取一个包子皮，中间放入馅料，压实再用手捏摺包成包子生坯包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发15分钟把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可滋补羊肉汤
用料
羊肉；大葱；姜；核桃；枸杞；山楂；盐
做法
羊肉浸泡水中一小时以上，泡去血水羊肉切块，继续浸泡十分钟控干水分砂锅放水，将羊肉块放入其中水烧开，撇去浮沫，放入葱姜放入山楂、枸杞、核桃。（提前洗净）小火炖至羊肉熟烂，加入少许盐调味即可芹菜粉丝炒羊肉
用料
芹菜克；粉丝30-50克（随意）；羊肉适量（多少随意）；葱姜蒜碎少量；生抽，盐，糖适量
做法
芹菜摘叶洗净，切段备用。羊肉切薄片备用。粉丝沸水煮熟备用。煮粉丝时切葱姜蒜碎。炒锅烧热，放适量食用油，烧至七成热，放入葱姜蒜碎，五香粉爆香，倒入羊肉翻炒。放入生抽，糖，盐，放入芹菜翻炒。炒至芹菜九成熟，倒入粉丝稍微翻炒，加入味精调味就可以盛出。好啦，开吃吧，鲜香美味哦！羊肉火锅
用料
羊肉g；胡萝卜4根；娃娃菜1把；香菜1把；盘龙菜1根；西兰花1把；香料若干；海底捞火锅底料1包
做法
羊肉冷水下锅水开后撇净浮末继续煮3分钟捞起冷水冲洗干净备用香料冷锅冷油下锅炒一下倒入羊肉炒一下当几根辣椒继续炒炒出香味后倒入适量料酒继续煸炒炒到羊肉有点焦黄关火倒入高压锅加冷水没过羊肉大火烧开后转小火20分钟青菜洗干净备用盘龙菜切片我用了一包火锅料高压锅气放完后把羊肉倒入另一口锅加入胡萝卜火锅底料盖盖煮10分钟然后下入自己喜欢的配菜就可以吃咯羊肉粉丝煲
用料
羊肉汤；粉丝；娃娃菜；香菜；蒜苗；盐；黑胡椒粉
做法
羊肉汤是之前炖好的。放入砂锅烧开。（简单叙述下煮羊肉汤：羊腿肉骨冷水下锅倒适量料酒大火煮出血沫捞出，冲洗干净。砂锅放适量水、葱、姜煮开，放羊腿煮至汤白肉烂即可。）娃娃菜洗净切大块放入。粉丝冲洗干净用热水泡软。娃娃菜煮软放入粉丝。香菜蒜苗切末。粉丝煮至透明，放入香菜蒜末黑胡椒粉关火。爱吃辣的可以加适量辣椒油。羊肉手抓饭（炒饭版）
用料
米饭；羊肉；胡萝卜；葡萄干；洋葱；孜然；蚝油；酱油；盐
做法
葡萄干略加水泡软。羊肉、胡萝卜、洋葱切丁。热锅凉油，下洋葱丁、羊肉丁、胡萝卜丁爆炒。加孜然、蚝油、酱油翻炒匀。加米饭炒散，加盐调味。盛出开吃。羊肉白菜汤
用料
羊肉；大白菜1颗；水；料酒；姜片；葱段；八角；桂皮；花椒；盐；香菜
做法
羊肉切块，洗干净。锅内加水，下入羊肉片加些料酒烧开，撇去浮沫，然后捞出羊肉然后把锅里的水倒掉，把锅重新洗一下。倒入羊肉，然后加入开水，放姜片，葱段，八角，桂皮，花椒，料酒开大火烧开，转小火炖一个小时这样，把羊肉炖烂为好大白菜切大片，然后加入锅中，加盐继续5分钟就可以出锅了加点香菜，一碗清清爽爽，热气腾腾的羊肉白菜汤就可以让你暖身暖胃了羊肉火锅
用料
黑山羊羊肉5斤；甘蔗一小段；当归两片；冰糖一小块；盐少许；生姜一大块；八角香叶草果陈皮丁香甘草桂皮各一到两片；玉米4根；干辣椒几个
做法
羊肉灼水再用清水洗干净。炒锅烧热什么都不放白锅，倒入洗干净的羊肉不停翻炒。炒到干水有点微黄就盛出来。然后锅里放油爆姜和所以的香料放进去爆香把羊肉倒进去炒放入甘蔗。加入开水放两片当归把玉米也放进去放一小块冰糖和盐开锅后改小火煮1个半小时就可以开吃了。配上青菜和腐竹，太好吃了真是爽啊！配上各种青菜开吃咯！炸腐竹吃火锅最好吃啦！羊肉丸子粉丝汤
用料
羊肉丸子；羊肉馅g；盐2g；生抽20g；老抽5g；鸡蛋1个；淀粉15g；料酒10g；盐3g；姜5g；葱10g；香油5g；其他；粉丝1把；菠菜1把；水ml
做法
粉丝放入空碗中，倒入没过粉丝的清水，泡20分钟左右。泡粉丝的时候继续下面的操作。羊肉馅里放入盐、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、料酒、葱姜、香油，用筷子朝着一个方向搅拌上劲儿，把肉放入保鲜袋里，剪一个口。小贴士：如何判断肉馅是否搅拌上劲儿：肉馅成团、不散开。上劲儿的肉馅口感紧实，更加好吃。烧一锅水，水烧热即将沸腾的时候，把火关掉，把丸子挤进去，挤的时候用勺子托住肉馅。全都挤好后，转中火，捞出浮末。小贴士：关掉火挤丸子可以让丸子基本同一时间成熟，早入锅的不会过老。放入粉丝，煮至粉丝变软，加盐调味，丸子熟透后放入菠菜，菠菜变软后淋入香油即可享用。葱爆羊肉
用料
羊后腿肉；大葱；大蒜；芝麻；料酒；酱油；糖；白胡椒粉；鸡精；米醋；盐
做法
羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟大葱切成斜段、姜切丝蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡锅烧热放入少许油加入姜丝煸炒出香味倒入一半葱段炒香放入煨好的羊肉大火迅速翻炒倒入剩下的葱段迅速翻炒均匀将调好的碗芡倒入让每片羊肉上都裹满了汁撒上芝麻即可出锅胡萝卜炖羊肉
用料
胡萝卜一根；羊肉克；水3毫升；料酒；葱切断；姜片；盐适量；香油1小匙；白胡椒粉适量；花椒料包一个
做法
胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白放水及其他调味料（除香油，白胡椒粉和盐外），一起放入锅内用大火煮开（我这时改用砂锅炖了）。改小火煮约1小时再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放广式羊肉煲
用料
主料；羊肉克；马蹄10克左右；红萝卜或白萝卜半个或一个；竹蔗（甘蔗）3节；炸腐竹3-5根（喜欢可以多放点）；香菇8朵左右；辅料；广式腐乳3-4块；耗油适量；柱候酱两勺；冰糖适量；草果适量（3-4个）；香叶适量（5片）；桂皮适量；小茴香适量；八角适量（3个）；蒜头5颗左右；葱适量；老抽适量（不要太多，太多太黑就不好了）；生抽适量；料酒适量
做法
首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装（），红萝卜切成粒状腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用来个事前准备大合照锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟（要自己断定时间，肉老就煲久点）煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。羊肉汤锅
用料
羊腿1只；萝卜g；豌豆尖g；香菜g；小米辣50g；白菜g；青菜头g；花椒适量；姜葱蒜适量
做法
萝卜切片豌豆尖洗净沥干香菜切碎小米辣青椒切碎羊腿大块飞水后洗净，下锅加姜片陈皮清炖至熟。将熟透的羊腿捞出凉干切肉，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。将炖好的羊肉汤加入羊肉锅中，放少量枸杞和大枣，熬开。转移至电火锅中准备加菜。萝卜煮熟可吃，佐料里面可以加适量豆腐乳提香。孜然羊肉爆炒洋葱
用料
羊排肉；洋葱；大豆油；淀粉；糖；盐；鸡精；老抽；生抽；老干妈；孜然粉；黄酒
做法
先用黄酒和生粉腌制羊肉热锅，倒有，爆炒羊肉然后倒入洋葱一起炒羊肉稍焦，口感脆脆的最好吃了，加入盐、糖、鸡精翻炒，再加入生抽，老抽，孜然粉和老干妈起锅，简单美味的来咯红焖羊肉
用料
羊肉（最好带骨）约克；色拉油30毫升左右；蒜5、6瓣；姜5-7片；葱半根切5、6段；蚝油10克；生抽1汤勺约10克；老抽1汤勺约10克；糖20克左右；花椒10颗；辣椒5、6根；草果1个；盐10克左右或按个人口味调整；枸杞10颗；料酒2汤勺约20克
做法
1、羊肉洗净、用清水泡1个小时左右，注意多换几次水。沥干水分切自己喜欢大小的块,(用高压锅,肉块大小要求不严格）如果是带羊骨头（连骨头炖肉最好吃了）注意留心是否有骨头渣子，冲洗择去。（动爸自己亲自“庖丁解牛”似的解羊脖子骨头，他认为更好。但是挺难的。）泡好水的羊肉，沥干水，冬季可以室温放置在网架上，静置半个小时，尽量晾干表面。锅内烧热油，放入大蒜5、6瓣和姜片5-7片，葱5、6段爆香，然后倒入羊肉翻炒，糖10克-20克左右（依个人口味调整）、翻炒均匀，让羊肉受热变色。放调味料：主要目的是用油炒香大料1朵、花椒10颗左右、整个红辣椒5、6个、草果1个、河南王守义十三香5克左右，翻炒均匀。加佐料：料酒2大汤勺、生抽1大汤勺、老抽1大汤勺、蚝油10克，翻炒均匀（先不放盐）.热气腾腾。把锅内羊肉等全部倒入高压锅，加热水没过肉，加10颗枸杞大火烧开，适当搅拌一下，加盐10克左右（根据羊肉数量、以偏咸为好，因为有大量汤汁）盖高压锅盖子，上压以后转小火，保持加压状态30分钟左右。关火。等待自然卸压。准备相机、手机等照相设备......开高压锅盖子，刚打开盖子、10秒内羊肉最漂亮，美艳不可方物，赶紧照相！咔嚓咔嚓搅拌一下。可以加香菜上桌了。建议盛到碗里一些汤汁，会更好吃
