白癜风边上长黑点 http://m.39.net/news/a_5643267.html
夏季天气炎热，吃点凉拌菜是再好不过的了。
在外面吃容易不干净，导致拉肚子。何不自己做呢？米檬君奉上夏季凉拌菜作法大全，请叫我红领巾！
1、凉拌豆丝
2、香辣凉拌鸡胗
3、凉拌香芹腐竹
4、凉拌莲藕片
5、金银凉拌芦笋
6、快手凉拌手撕茄子
7、凉拌海带丝
8、凉拌豆角
9、凉拌手撕杏鲍菇
10、凉拌辣子肉片
11、凉拌糖醋萝卜
12、凉拌木耳
1、凉拌豆丝
主料：
豆腐皮（千张）1张、香菜2根、小米辣2个、大蒜3瓣、盐1g、白糖2g、生抽1勺、芝麻油1勺、开水1勺
做法：
1.将所需要的食材备好
2.炒锅烧水，水开后放豆皮焯烫1分钟捞出放凉
3.卷起来再切细丝（粗细看喜好，个人觉得3mm刚好）
4.大蒜剁末，小米辣切圈，香菜切段
5.碗里加盐，白糖，一半的蒜末，倒入温开水化开
6.加入香油（芝麻油）拌匀
7.将调好的汁淋在豆皮丝上，放入生抽，辣椒圈，香菜拌匀
8.盛入小碟中即可，配粥，米饭，炒饭都是极好的。
小贴士：
我用的是原味的豆皮，所以调味时以盐为主，如果喜欢色深一些的可省去盐，换生抽加量或酱油均可。吃麻辣可加油辣椒和花椒油，菜谱中的小米辣只是配色，不出辣的。
2、香辣凉拌鸡胗
食料:
主料：鸡胗g、香菜1棵、小米椒2根
辅料：生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙、油辣子1勺、芝麻1茶匙
做法:
1.准备食材。鸡胗用流水搓洗干净。葱切段。
2.香料备好：香叶3片，八角2个，桂皮1个，肉寇1个，香果1个，料酒1勺
3.锅中加入水，放入葱姜，香料，料酒，将水煮沸。
4.加入鸡胗
5.再次煮沸后，盖上盖子转小火煮20-30分钟，根据个人喜欢的软硬口感调整时间。
7.切成薄片，香菜切成碎末，小米椒切碎。
8.将所有食材放入稍大的容器。
9.加入调味料。（除白芝麻）
10.搅拌均匀。
11.装盘后，撒上白芝麻即可
12.成品图
小贴士：
鸡胗喜欢吃爽脆口感的就减少煮至时间。油辣子是关键，白芝麻是关键，好吃！！！
3、凉拌香芹腐竹
食料：
主料:腐竹50g、小香芹3棵、小米椒2根
辅料：油辣子1勺、生抽1勺、醋2勺、糖1勺、盐1茶匙
做法：
1.腐竹掰成小段，用水泡发。
2.香芹洗净，摘去叶子
3.切成小段。
4.锅中烧开水。
5.放入腐竹焯水。焯好取出放入冷开水中。
6.原锅，在加入香芹焯水20秒
7.捞出放入装有腐竹的容器中，一起过凉
8.过凉后，挑出腐竹，斜刀切成小段。
9.小米椒切碎。
10.将腐竹和香芹放入稍大的容器。
11.加入调味料
12.搅拌均匀
13.装盘撒上小米椒装饰即可~
14.成品图~
小贴士：
腐竹和香芹轻微焯烫即可，不可焯水过度会影响口感
4、凉拌莲藕片
食料：
莲藕g、花椒2g、葱白10g、蒜头22g、酱油3g、陈醋1.5勺、盐3g、砂糖1/2勺、芝麻油少许
做法：
1.莲藕洗干净，去皮，切成薄片
2.蒜头和葱白切成碎末，越碎越好。
3.准备一大盆冷开水，放冰箱冷冻30分钟
4.烧一锅开水，放入莲藕
5.煮至莲藕肉质变透，捞起，放入冰水里泡凉，然后捞起沥干水
6.中火热锅，锅里放入油，多一点，大概20g
7.油热后放入花椒，爆至闻到花椒香
8.加入酱油和陈醋
9.加入盐
10.加入砂糖
11.加入蒜末和葱白末
12.快速搅散，煮至冒泡（滚起）
13.把熬好的酱淋到莲藕片上
14.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味。期间取出搅拌均匀，搅拌2-3次，重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏。3次后莲藕就完全入味了
15.然后吃之前倒入一些芝麻油，增添口味
16.味道棒棒哒！
小贴士：
花椒我用的红色的，不怎么辣，吃的时候有一点点麻而已，很好吃
味道很适中，但由于每个人口味不一样，重口味的可自信添加盐和辣度～
莲藕煮的时候煮至肉质变透就好，不要煮太久。就是要吃莲藕的爽脆口感
5、金银凉拌芦笋
食料：
芦笋g、生抽15g、植物油15g、蒜蓉6瓣、蚝油5g、白砂糖1g
做法：
1.新鲜芦笋切去老的部分。
2.清洗干净，切段，把头留下，剩下的一会做另一道菜。
3.烧一锅开水，把芦笋倒入锅中，大火煮五分钟左右，看芦笋变深色有点软即可捞出。
4.把芦笋倒入凉水中，过凉水，沥干水备用。
5.把大蒜拍扁切成蒜蓉，分开两份。
6.把生抽，蚝油，白砂糖，一半蒜蓉倒入碗中搅拌均匀。
7.把调配好的蒜蓉汁均匀浇在芦笋上。
8.取干净锅，倒入花生油(其他植物油也行)
9.加入一半蒜蓉，中火炸至微黄，散发出蒜香即可关火。
10.把热油浇在芦笋上，顿时香气扑鼻。
11.金蒜香气浓郁，银蒜甘辛杀菌，无论是味道还是口感都能达到极佳的享受。
12.四时摄物之春分，你吃了吗？
小贴士：
1.生抽选用鲜味生抽
2.芦笋焯水不宜时间过长
3.金蒜(炸过的蒜)，银蒜(生蒜)
6、快手凉拌手撕茄子
食料：
长茄子g、蒜瓣4瓣、葱2棵、生抽1汤匙、鱼露1茶匙、韩式辣椒粉1茶匙、麻油1/2汤匙、熟白芝麻1茶匙
做法：
1.全部洗干净～
2.茄子纵向剖开再切成大拇指长的段，皮向上铺在盘子里
3.包上耐热保鲜膜，入微波炉高火2分钟
4.用筷子能轻易扎穿就好，把茄子夹出来放凉，小心烫手哦
5.取一个大碗，蒜用压蒜器挤出或者用刀细细剁碎，葱切葱花，全部放入碗里。
6.把酱油，鱼露，辣椒粉和麻油也放入搅匀。不吃鱼露的亲可以用等量的酱油代替。
7.茄子撕成大小合适的条也放入碗中，拌匀
8.最后撒入熟芝麻就好咯～
9.完成品
7、凉拌海带丝
食料：
主料：海带g、蒜5瓣、小米椒2个、泡椒
辅料：生抽1勺、米醋2勺、盐1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、香油1茶匙
做法：
1.海苔冲洗干净。
2.锅中烧开水，放入海带焯烫片刻。
3.捞出，立刻用冷水浸凉
4.小米椒，泡椒，切成小段。
5.大蒜捣成泥。
6.将小米椒，泡椒，蒜末放入小碗中。
7.加入生抽，米醋
8.加入盐，白糖，鸡精。
9.最后淋一点香油
10.拌匀成为酱汁。
11.完全凉透的海带丝，捞出沥干，码入盘中备用。
12.将调好的酱汁淋在海带丝上即可~成品。
8、凉拌豆角
食料：
豆角g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许红辣椒两三个、香油10g
做法：
1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。
2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。
3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。（辣椒油可以点我头像进去查看秘制辣椒油的菜谱）
4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
5.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。
6.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。酸辣开胃让你食欲大开！也不用在这样热的夏天站在炉火旁炒的汗流浃背的。这和夏天很配额！
9、凉拌手撕杏鲍菇
食料：
主料：杏鲍菇3根
辅料：油适量、又伊鲜鲜酱油15g、大蒜2瓣、小红椒2个、香葱2根、盐1g、陈醋2g、糖1g、芝麻油2g
做法：
1.备好所需食材
2.先来调汁，碗中放入陈醋、糖、芝麻油和又伊鲜鲜酱油，拌匀备用
3.分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒
4.杏鲍菇洗净后用手撕成细条
5.锅中水开后放入盐
6.跟着将杏鲍菇放入开水中
7.煮3-5分钟捞出
8.将煮熟的杏鲍菇放入冷开水中过凉
9.再把杏鲍菇中的水分挤干，放入碗中
10.把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中
11.撒上葱花、蒜末和红椒粒
12.锅中倒入适量油，中大火烧热
13.最后把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，食用时拌匀即可
14.成品
小贴士：
1、手撕的杏鲍菇更易入味，粗细随个人喜好
2、杏鲍菇焯水后一定要把水分挤干，这样才能充分的吸入调味汁
10、凉拌辣子肉片
食料：
猪肉g、黄瓜适量、胡萝卜适量、大蒜1瓣、小葱1根、盐半茶勺、糖1茶勺、生抽适量、陈醋适量、油泼辣子1勺、麻油适量
做法：
1.将猪肉洗净，放入装有冷水的锅中；
2.一直煮至用筷子能穿透即可捞出；
3.等冷却后，切成薄片；
4.将黄瓜、胡萝卜刨成丝；
5.大蒜、小葱切末；
6.将黄瓜、胡萝卜丝、大蒜末放入切好的肉片中；
7.加入一茶勺糖、半茶勺盐；
8.倒入适量生抽；
9.倒入适量陈醋；
10.加入一勺油泼辣子；
11.倒入适量麻油；
12.加入切好的小葱，搅拌均匀；
13.装盘，即可食用！
小贴士：
调料可以根据个人口味，适当增、减！
11、凉拌糖醋萝卜
食料：
白色大萝卜克、镇江香醋30ML、生抽30ML、糖30克
做法：
1.白萝卜买来洗净，去皮
2.切成小块
3.香醋+生抽+糖拌匀，倒入萝卜中
不用管它，过一小时翻拌一下，拌二次，就可以放入冰箱，等第二天早上起来，萝卜水已经莫过萝卜了，拿出来早上过泡饭，味道赞极了
4.成品
12、凉拌木耳
食料：
主料：干木耳35克、洋葱半个、
辅料、酱油2茶匙、白糖少许、醋1茶匙、花椒油适量、红青椒1个
做法:
1.干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。
2.将酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。
3.洋葱切圈，红、青椒切丝备用。
4.将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。
