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在江西省永丰县藤田的田野上，在藤田的菜地里，每年冬天生长着一种白白胖胖贴地气的大个蔬菜，这个蔬菜就叫扁萝卜。
扁萝卜，藤田俗称芋头松，属萝卜范畴里的一个品种，为叶茎蔬菜。果实为根茎，颜色为白色，呈扁圆形状；叶子为绿色，叶杆细圆，叶面略带齿形，底部齿形小些，上部齿形稍大，可以另外做菜。
藤田扁萝卜形状各异，凭着它的长相，大概的叫法是：酷似粗瓷大碗的扁萝卜，人们习惯性地叫它为瓷碗萝卜；酷似石臼的扁萝卜，人们习惯性地叫它臼口萝卜；酷似压扁形状的扁萝卜，人们习惯性地叫它麻糍萝卜，无论怎么个形状，也无论怎么个叫法，藤田扁萝卜万变不离其宗，就一个口味：清香爽口，脆中带甜。
藤田扁萝卜是一种秋季种植，冬季收获的蔬菜品种，它的特点适宜吃鲜嫩，也就是说，长到八成熟的时候，炒着吃更加的入味道、鲜美，尚诺长过头了，萝卜也会长骨头，这个时候的扁萝卜就失去了它的本来味道了。
藤田扁萝卜是一种含多种维生素的蔬菜，也是蔬菜中的极品，更是藤田的当家蔬菜，具有藤田特有的特色，而受到人们的喜爱。
藤田扁萝卜有着悠久的种植历史，至于它什么时候进驻藤田，如何在藤田安家落户，作者没有去研究过，只是听老辈人说，藤田在很早很早以前就有种植扁萝卜的习惯，在藤田广袤的田野上，只要到了冬季，随处都可以看到它靓丽的身影，形成了一方特色蔬菜。
难以置信的是，在那个根本就没有交通运输的年代，藤田的扁萝卜曾经远销到吉安、丰城、樟树、南昌等地，成了异地他乡餐桌上的菜肴。人们吃着远道而来的扁萝卜，赞口不绝，连连叫好，直说这种萝卜肉质比本土的白萝卜劲道，脆而爽口。这劲道，是对藤田扁萝卜的认可，这爽口，是对藤田扁萝卜的褒奖。
对此，老人们常自豪地说，藤田扁萝卜之所以能远销他乡，还得力于藤田那些土车子（藤田特有的独轮车，百分之九十几的部件都是木头制作），靠着人力的推行，一辆土车子，可以载着三百多重重的扁萝卜，奔波在古驿道上，可以想象，在那样的历史条件下，真是一件难以想象的事情。
藤田扁萝卜还有一段光荣的历史，那就是在那个贫乏的年代，加上自然灾害连连，粮食生产连年减产减收，灾荒困扰着人们，灾荒使得人们吃不饱饭，为了填饱肚子，众乡亲曾经用扁萝卜替代粮食，把扁萝卜切成细条条，和着少量的米饭或者是红薯粉丝，助力众乡亲走出灾荒，告别灾年。
藤田扁萝卜的种植，有它一套特别的技术，它是一种耐寒怕高温的蔬菜，因此，种植扁萝卜的方式方法截然不同。它的生长期主要分为两个步骤，即育苗期和移栽生长期。扁萝卜通常是农历七月中旬播种，那个时候，季节接近秋凉，种子播种以后，在秧块地容易成活和生长。
播种扁萝卜秧苗是个细活儿，因此，力求做到精耕细作。具体的操作方法是：首先把秧地翻耕好，尽量打细土壤，将秧地码得平整以后，均匀地撒上扁萝卜种子，并盖上一层薄薄的碎稻草，最后把秧地浇透水分。为提高扁萝卜种子发芽率，出苗前的秧地必须保持湿润，浇水应选择在早晨和傍晚气温较低的时间段进行，正当午时，太阳光照强，气温高，容易伤了幼小的秧苗，所以，这个时间段切勿浇水或者施肥。
出苗以后，秧苗的施肥和管理，除了保持秧苗地湿润以外，每隔一天兑水施一次清淡的农家肥料，秧苗幼小，不宜施大肥料，重肥料，防止伤到了秧苗，起到事半功倍的效果。
当秧苗长到两叶一心的时候，要进行一次间苗。间苗的时候，应采取去密留稀，去小留大地间苗方法，秧苗的大致距离为2-3公分。间苗以后，要及时施一次淡淡的农家肥料，确保秧苗正常生长。
当秧苗长到30天左右，也就是中秋节前后，扁萝卜秧苗大概有5-6片叶子，这个时候就可以移栽到大田了。移栽到大田的方法是，事先在秧苗地浇透一次水，目的是在移栽的过程中，秧苗的根部能多带些泥土，提高萝卜秧苗的成活率。
为便于大田的管理和适宜扁萝卜的生长，大田的垅地一般为1.2米，种植扁萝卜的行距大约为50公分，株距大约为20-25公分。在栽插扁萝卜的时候，只需将秧苗的根部栽进泥土，一定要把秧苗的萝卜露出在地面，因为，藤田扁萝卜适宜露出在外面生长，如果把萝卜栽插到泥土里，会影响它的生长，这是种植藤田扁萝卜的一个重要技巧。
扁萝卜作为一种素菜，烧炒的方法也非常简单，可以是切成条状，加入藏（酸）辣椒清炒；也可以是切成片块，加入红辣椒干、大蒜苗清炒，如果喜欢吃肉的话，在烧炒的时候，加入适量的瘦猪肉片，那就是更加惬意的一道佳肴菜了。
藤田扁萝卜，作为蔬菜里的一个品种，带着淳朴的品质，从厚厚的年轮里走来，走进袅袅的炊烟里，也走进了人们执着的心坎里。千百年来，时光在走，情怀不变，藤田扁萝卜以自己独特的味道，默默地生存，无私地奉献，延续着自己的使命，连续着一地的文明！
