天气越来越热，不知道你们那里怎么样了，热得人胃口都没有，每天都不知道吃啥，还没进厨房，就一身汗。我在北方长大，后来来南方生活。现在觉得，北方虽然热，但热得干燥，不像南方，每天都是潮乎乎地热，衣服黏在身上，感觉全身都不得呼吸。这种感觉，真是让人躁狂啊。
但是，作为一个既工作还要在家里做饭的，自己可以不吃，但其他家人不能不吃。于是，天气再热，也得做饭。每天为了做饭都要绞尽脑汁。那天看到豆腐皮，于是想做一个凉拌豆腐皮。
用来凉拌的豆腐皮，最好是薄薄的那种豆腐皮，厚的豆腐皮用来炒着吃很不错，但是用来凉拌的豆腐皮，最好选择薄薄的那种。这种豆腐皮凉拌出来更好吃，更入味。此外，要想把豆腐皮做得好吃，非常重要的一道工序就是，先把豆腐皮用沸水焯一下，豆腐皮焯一遍水，会去掉豆腥气，这样做出来的豆腐皮，味道更好哦。
凉拌豆腐皮做法非常简单，调味料也都是家里常备的，都是家里常用的调味汁，简单一拌，非常下饭，再加点黄瓜丝、胡萝卜丝等等，真是好吃营养。
凉拌豆腐皮：
材料：豆腐皮1张，生菜半棵，胡萝卜半根。
调味料：生抽2汤勺、味极鲜2汤勺、蚝油1汤勺，盐少许，糖少许，冠利醋2汤勺，食用油少许、花椒少许。
做法：
1.把豆腐皮过沸水。豆腐皮最好过一遍沸水，焯一下水，可以去掉豆腥味。
2.胡萝卜去皮切丝过沸水，豆腐皮切细丝。最好加点胡萝卜，更营养。我家小家伙平时不喜欢吃胡萝卜，但是把胡萝卜当配菜吃，就吃了。
3.把半棵生菜洗净切丝。也可以换成黄瓜，我家正好没有黄瓜了，我就用了生菜。
4.准备调味汁。把生抽、味极鲜、蚝油、盐、糖和冠利醋，加一点点白开水拌匀，倒入切好的食材里。糖最好不要省略，糖可以提鲜。做好后，炒锅里放入少许食用油，放点花椒炸香后，把花椒捞出来，把热油倒在豆腐皮上即可。
非常非常好吃，3岁小朋友都吃了一碗。我晚饭用它代替主食，减肥又营养。
喜欢吃辣的话，可以放点辣椒油。
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