退休老厨师炖牛肉时,这三个东西不可少,牛

我们的生活是离不开吃的。每一个人他的口味都是不相同的,有的人吃什么都可以,但是有的人非常的挑食。所以总是要想着怎么样去做才能更好吃。所以你看现在有很多非常好看又比较好吃的食物,在人们的手下被制作出来。平时我们工作比较忙,很少有时间自己在家里去做的。要么就是特别简单的吃个方便面,速食什么的。可以填饱肚子就可以,只有到周末的时候才可以放松下来。

牛肉是我最爱吃的肉菜,但是却是我吃的最少的肉菜,为什么呢,因为自己在家炖不好,买一次炖一次,炖一次扔一次,不是老就是柴。有一次实在不忍心这么多牛肉倒掉,吃了几块,结果塞牙非常严重,牙龈都发炎了!来潜心学习炖牛肉,发现炖牛肉从选购到买都是一个非常讲究的“工程”,后来退休老厨师:炖牛肉时,这三个东西不可少,牛肉出锅软烂不会老!我试了下,果然成功了!下面和大家分享一下。

在锅里倒一些油,等到油热了之后,再把姜片放进去,炒出来香味的时候就可以放入辣椒了,再把辣椒也炒出香味,牛肉切好以后放进去一起炒,这个时候就可以加豆瓣酱了,炒出了香味,再放豆瓣酱。等到牛肉已经炒到半熟了,然后再放入米酒,还有红萝卜,炒一会儿再放清水之后把卤包,甘草片,酱油也放进去,等水滚开以后,我们把大火改为小伙看到牛肉汤上面有浮沫,就把它们捞出,这样我们滚出来的汤汁就会特别清澈,不会浑浊。等待30分钟加一点糖,因为酱油越煮越咸,所以要加一些糖平衡咸味。我在这做这道菜的时候,调料就没有加的太多,只放了酱油、米酒、水这三样东西。这可是退休老厨师给大家带来的最实用的方法了,只加入这三个东西,牛肉软烂不会老!

想要炖口感好的牛肉,选材是非常关键的,牛腩肉是最好的选择。米酒在温度的升高,酒精就会发挥出它的作用,不仅影响不到牛肉的味道,还会残留下淡淡的粮食香味,这样炖出的牛肉才会更好吃。我曾经看过一档美食类节目,大概讲的也都是一个人吃饭的一些事情,而下面评论中却总有人在争执饭菜步骤有多么的不尽善尽美。其实大可不必这样,每个人心中对于饭菜都有自己的一套标准,食物从来不会拒绝你,哪怕是你以最可笑的方式处理它。



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