我们的生活是离不开吃的。每一个人他的口味都是不相同的，有的人吃什么都可以，但是有的人非常的挑食。所以总是要想着怎么样去做才能更好吃。所以你看现在有很多非常好看又比较好吃的食物，在人们的手下被制作出来。平时我们工作比较忙，很少有时间自己在家里去做的。要么就是特别简单的吃个方便面，速食什么的。可以填饱肚子就可以，只有到周末的时候才可以放松下来。
牛肉是我最爱吃的肉菜，但是却是我吃的最少的肉菜，为什么呢，因为自己在家炖不好，买一次炖一次，炖一次扔一次，不是老就是柴。有一次实在不忍心这么多牛肉倒掉，吃了几块，结果塞牙非常严重，牙龈都发炎了！来潜心学习炖牛肉，发现炖牛肉从选购到买都是一个非常讲究的“工程”，后来退休老厨师：炖牛肉时，这三个东西不可少，牛肉出锅软烂不会老！我试了下，果然成功了！下面和大家分享一下。
在锅里倒一些油，等到油热了之后，再把姜片放进去，炒出来香味的时候就可以放入辣椒了，再把辣椒也炒出香味，牛肉切好以后放进去一起炒，这个时候就可以加豆瓣酱了，炒出了香味，再放豆瓣酱。等到牛肉已经炒到半熟了，然后再放入米酒，还有红萝卜，炒一会儿再放清水之后把卤包，甘草片，酱油也放进去，等水滚开以后，我们把大火改为小伙看到牛肉汤上面有浮沫，就把它们捞出，这样我们滚出来的汤汁就会特别清澈，不会浑浊。等待30分钟加一点糖，因为酱油越煮越咸，所以要加一些糖平衡咸味。我在这做这道菜的时候，调料就没有加的太多，只放了酱油、米酒、水这三样东西。这可是退休老厨师给大家带来的最实用的方法了，只加入这三个东西，牛肉软烂不会老！
想要炖口感好的牛肉，选材是非常关键的，牛腩肉是最好的选择。米酒在温度的升高，酒精就会发挥出它的作用，不仅影响不到牛肉的味道，还会残留下淡淡的粮食香味，这样炖出的牛肉才会更好吃。我曾经看过一档美食类节目，大概讲的也都是一个人吃饭的一些事情，而下面评论中却总有人在争执饭菜步骤有多么的不尽善尽美。其实大可不必这样，每个人心中对于饭菜都有自己的一套标准，食物从来不会拒绝你，哪怕是你以最可笑的方式处理它。
