转载自百家号作者：玩美煮艺
萝卜好吃，萝卜叶也不要浪费，几块钱就能炒出一大盘，还挺下饭
刚刚买完阿姨自家种的白萝卜，眼光瞄过去，看到阿姨将萝卜叶折下来，捆成一把菜放在旁边，相似等候哪位有缘人来带走它。随口一问，萝卜叶有卖？阿姨反而同一句，你会吃？阿姨你欺负人呀！心中多匹马，跑来跑去…除了阿姨这么怀疑外，跟我一起买白萝卜的朋友，也一脸懵逼，看你们这么小瞧玩美，这把菜，非买不可。阿姨，多少钱，我买了，不就3块钱，堵一口气，买完萝卜叶，再买个豆干，一肚子不服气，回家，身后的朋友，穷追不舍，跟着玩美到家，就想看看这把“青菜”的下场。
雪里红，在市场遇到它，都是腌好的腌制品，它的前身是什么模样，相信很多人未曾谋面。雪里红，长得有点像小芥菜与萝卜叶之间，一般很少将它单独当青菜炒来吃，腌成半发酵的雪菜，或腌成全发酵，市场上看到一把一把都是半发酵，今天腌，明天就可以炒来吃。
从市场带回来的萝卜叶，直接腌制，放置一夜，即可烹调，但是特别注意，萝卜叶腌一夜就可以，但是如果一次吃不完，就腌成全发酵。半发酵，不能超过24小时哦！
用豆干来炒萝卜叶，一点也不输正牌雪里红，主要的是，萝卜叶正是新鲜又嫩，腌后不老，当然好吃脆口，尤其与充满豆香的香干一起炒，真是一道开胃前菜，下饭也下酒。
待萝卜叶炒香干端上桌，那位充满问号的朋友，还是第一位伸长筷子，抢鲜尝，吃到一句话都不坑声，连扒了好几碗米饭，之前说过的话，都当饭、菜吞下肚去。哈哈。
春节里大鱼大肉过后，用这道菜来整理一下肠胃最舒服.
不知道这篇发出去后，萝卜叶会不会太畅销，不好买，又抢了雪里红的位置。不要打我，我只是实话实说啦！其他不干玩美的事。
〔材料〕
3块钱的萝卜叶、香干、蒜头，红辣椒。
〔做法〕
买回来的萝卜叶,大约有一斤多重,加入约30克盐。开始搓,直接用手,手会受不了,纤纤玉手,不是这么用,正确方式是,戴上手套再搓揉.搓揉时,注意要将顶端部分多搓揉一会儿,因为头尾软硬度不同,顶端较硬,没多搓几下,盐是渗透不进去,搓好的梗,颜色会变深。放入保鲜袋中发酵,避免受污染,且可以加速发酵。腌过一夜后,萝卜叶已呈现软化般。冲洗干净每一根萝卜叶。洗净后的萝卜叶,要拧干水分。将萝卜叶切细。萝卜叶先下锅干炒,煸干多余水分。(火要小,不然炒焦了就全白费工)放一匙动物油(鸡油或猪油)爆香蒜末,再放入香干丁、胡椒粉、盐、糖,翻炒入味后加入红辣椒。(喜辣者,可在爆香时,就直接加入)
