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备年货，不光是腊肉，这4种腊货也要有，用来炒青菜萝卜干特好吃。大家好，我是说美食，祝大家开心每一天。
无腊味，不过年！随着时间的前进，年味越来越浓，阳光酿就了传统的腊制品。腊味是中国人喜爱的传统食品，也是人们互相馈赠的佳品。琦哥家里准备了五种腊货，年前年后可以大快朵颐，不知道朋友家准备了吗，没有的抓紧在年前备足吧，备年货，不光是腊肉，这4种腊货也要有，满满柴火味道，咋做都香。
一、腊肉
腊肉分为四川腊肉、湖北腊肉、广东腊肉，腊肉色泽金黄、咸香醇厚，鲜美异常。选用猪五花肉或者猪后腿肉，用盐腌渍数日，经过柏树枝条树叶熏烤晾晒，独特的烟熏味道别具特色，让食客难以忘记。腊肉肉质紧实，肥肉如膏，瘦肉弹牙，嚼起来满口生香。
腊肉炒蒜薹、腊肉炒萝卜干、腊肉荷兰豆都是美味，推荐一道蒜苗炒腊肉，下面看看做法。
原料：腊肉1块、蒜苗、大葱、生姜、红绿辣椒
调料：料酒
步骤一：腊肉切一块，放水中煮15分钟，煮熟之后切片。
步骤二：蒜苗切段、大葱切段、生姜切丝，红绿辣椒切块备用。
步骤三：起锅烧油，下入腊肉翻炒至金黄透明，加入一匙料酒，下红绿辣椒、葱姜翻炒均匀，下入蒜苗翻炒几下，出锅即可食用。
推荐一款地道的湖南湘西腊肉，腊五花肉咸度适中，皮糯肉香，风味独特，健康美味。猪后腿腊肉克，仅售23.8元，性价比还是较高的，买一份用来炒蒜苗、干豆角、萝卜干可以用五六次，感兴趣的朋友可以看看。
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腊肠有悠久的食用历史，将猪肉搅碎，灌入肠衣。由于不加淀粉，可以储存很久，做熟后风味鲜美，回味绵长，越嚼越香，是我国的特色食品之一。腊肠主要有川味腊肠和广味腊肠，川味是辣的，广味是甜的，湖南地区也制作有咸味的腊肠。自制腊肠是南方很多地区的习俗，一直保留到现在，北方也有制作，但比较少，一般是从南方购买食用。
原料：广式腊肠、鸡蛋、大米、葱花、青菜、食盐
步骤一：将适量的大米淘洗干净，放入砂锅中，加入适量的水，记得比电饭锅焖饭少一些水，加入少许食盐浸泡10分钟后，大火烧开转小火煮。
步骤二：等到水快干时，把腊肠切片铺在米饭上，打一个鸡蛋，并把焯水后的青菜铺好，等米饭熟的时候，再焖10分钟，撒点葱花或者香菜，美味即成。
下面这款广州岭南广式腊肠，酒香糖香四溢，选用土猪肉，三肥七瘦的比例，不腻不肥，不瘦不柴，老人和小孩都爱吃，可清蒸或者做煲仔饭。
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腊鱼是将鱼腌制、木材熏制、晒干后的统称，鲤鱼、草鱼、鲫鱼等都可以制作，腌制的过程中由于微生物和鱼中的酶类作用，使鱼肉有独特的风味和营养。具有营养丰富、保质期长的特点。腊鱼的种类较多，我国能有一百多种，腊鱼色泽油亮，鲜香浓郁，劲道有嚼头，直接蒸熟了吃即是美味。
原料：腊鱼、豆豉酱、干辣椒、姜、蒜末
步骤一：腊鱼用清水浸泡2-3个小时洗净切块，放入开水锅中煮8分钟，可以去除多余的盐分和杂质，捞出沥干水分。
步骤二：起锅烧油，下入鱼块两面煎至金黄，盛入盘中加上干辣椒段、姜片、豆豉酱。
步骤三：放入蒸锅，上汽蒸10分钟即好。
这款湖南张家集的特产——柴火烟熏腊鱼，正宗的湘西风味。选用鲜活草鱼，腌制后木材小火高炕熏制，带有浓郁的柴火熏香味，是记忆中家乡的味道。现在有狂欢促销价，克装原价56.8元，现价49.8元，非常合适哦。
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精选优质鸭肉，经过腌制、风干而成，不加任何的添加剂。腊鸭肉质紧实、细密，营养与味道俱佳，过年餐桌上没有腊鸭，好像不那么丰盛一样。腊鸭肉最好吃原味的，烹调之前在清水中浸泡1小时，下面分享清蒸腊鸭的做法。
原料：腊鸭、姜片
步骤一：腊鸭洗净切块，放入清水中浸泡一小时。
步骤二：加入姜片，上蒸锅，蒸30分钟，蒸笼下可以放干豆腐、大豆腐、黄豆等一起蒸。
步骤三：出锅食用即好。
来自安徽特产腊鸭，一只克仅需18.8元，原价是53元，太合适了，要知道一只生鸭最少也得20-30元，而且是活鸭宰杀，保证质量。买到家清蒸就是下酒好菜，越嚼越香，喜欢吃的朋友可以入手。
腊鸭农家板鸭风干咸鸭子自制腊肉咸肉腊鸭腿安徽特产腊味整只2斤淘宝月销量￥19.8￥58购买五、腊排骨
腊排骨是用猪排骨，加入食盐、白酒、白糖、香料等腌制，经过半个月时间，盐渗入骨髓，肉与骨头味道融合一起，然后挂在阴凉通风出晾1-3个月，用柴火树枝等熏制后即成。好的腊排骨，干爽紧实、黄里透红，有淡淡的肉香，吃起来肥而不腻、瘦而不柴。
原料：腊排骨、土豆、胡萝卜
步骤一：腊排骨剁块，清水浸泡1小时，后下入锅中煮半个小时，捞出洗净去除多余咸味。
步骤二：锅内加水下入排骨，煮15分钟，放入土豆块、胡萝卜块，煮至土豆熟透，收汁即可出锅。
这款贵州农家自制柴火烟熏排骨，原料选高山黔北优质猪，以传统工艺制成，排骨用肠衣灌制，烟熏而成，营养丰富味道鲜美，用来做腊排骨火锅，味道更是一绝，喜欢的朋友抓紧年前采购吧。
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