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春天是一年的开始，季节性变化不大，气候温暖舒服，各地虽然饮食不一样，但是都有一个共同点，都爱吃时令蔬菜，比如说菠菜，韭菜和白萝卜，其中白萝卜价格最贵，平常会购买一大筐，用来腌制萝卜条和晒萝卜干，南方人喜欢炖萝卜汤和炒萝卜丝，白萝卜和牛肉炒一锅，出锅后香气扑鼻，肉质细嫩，清甜又可口，全家人都喜欢吃。到底应该如何制作这道白萝卜丝炒牛肉呢？不妨看一看这菜的正确做法吧。春天，白萝卜和它是绝配，清甜可口，营养极高，大人孩子都爱吃。
准备食材：选购克白萝卜（白萝卜是时令蔬菜，白萝卜的外皮要光滑，切开后水分很足，白萝卜有着“地下人参”之称，常常用来炖汤和炒着吃），选购克牛肉里脊肉（牛肉里脊价格最贵，牛肉营养价值很全面，肉质是最鲜嫩的，适合用来炒肉丝或肉片），挑选小米椒几个，适量生姜和大蒜，淀粉少许，香菜和香葱少许，一勺胡椒粉，料酒少许，老抽两勺，清水少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：
第一步：准备好牛肉里脊和其他配菜，牛肉先用清水洗两遍，牛肉切成牛肉片或丝，牛肉全部放入容器之中，开始准备腌制牛肉片。
第二步：碗中加上一个蛋清，一勺生抽和一勺老抽，一勺料酒去腥，调入少许淀粉让牛肉弹性更好，加上少许胡椒粉，迅速抓至上劲，腌制大概20分钟。
第三步：白萝卜洗干净削皮，萝卜全部切成细丝，加上一勺食盐腌制10分钟，用清水冲洗掉盐分，控干掉水分。
第四步：几个小米椒洗净切成小段，姜蒜分别切碎，香葱和香菜洗干净，分别切成小段，备用。
第五步：炒锅将锅底烧热，热油加上牛肉片大火爆炒，迅速让牛肉炒着变色，加上一勺老抽上色，牛肉片炒熟盛出。
第六步：锅底继续加上油少许，热油加上小米椒，姜和蒜末，倒入腌制好的白萝卜丝，将白萝卜丝炒至变软。
第七步：最后倒入炒熟的牛肉片，中火翻炒一会儿，锅边淋入少许清水，焖1到2分钟，加上半勺老抽，调入食盐少许，用锅铲翻炒均匀。
第八步：最后放入葱段和香菜，炒出香味来，关火出锅，这道白萝卜丝炒牛肉就做好了，牛肉肉质细嫩，白萝卜吃起来非常清甜，现在吃正当季。
白萝卜丝炒牛肉是非常家常的菜肴，一荤一素搭配，营养价值很出色，吃起来特别解馋，能够提升整个人的食欲，还能预防感冒和咳嗽，身体免疫力增强。
你们有没有吃过这道白萝卜丝炒牛肉？（所有图片来自网络）
