俗话说，民以食有为天，饮食是维持我们生活中一个最为基本的一个事情。就比如很多农村人喜欢吃的几种野菜，还是养肝补钙、增强机体抵抗力的美食，看看你都吃过吗？
香椿
香椿是一种春季很珍贵的野菜。在春季的时候，香椿是一种蕴含了多种营养成分的野菜。像椿成熟的季节是比较的短暂的。香椿中含有钙铁锌等微量的元素，对于我们的身体保养来说，就是一种很不错的野菜。同时，香椿还能够增强人体的抵抗力，对于春季预防流感，强身健体是有很好的效果。
茭白
茭白，由于它质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。
荠菜
荠菜是民间山里最常见的野菜之一，营养价值高，而且还具有很高的药用价值，有和脾，利水，止血，清肝明目等功效，由于它具有清热祛湿的功效，夏天暑湿较盛，吃它能够清热祛湿，是夏季暑湿非常好的保健食品之一。
马齿苋
马齿苋也叫做五行草。马齿苋是能够降低身体中的胆固醇的含量的，对于中老年人保养血管有很好的效果。坚持每周吃几次马齿苋，可以滋养血管，对于中老年人预防心血管的疾病是有很好的效果的。马齿苋还能够治疗头晕，头痛，对于老年人来说是一种很好的野菜。
冰草
这种长相奇怪的野菜叫“冰草”，由于它叶子的表面及茎上有大量的泡状细胞，里面含有白色液体，看起来就好像覆盖一层冰霜一样，十分漂亮，故得名“冰草”。冰草在其他地方，也有人叫它：水晶冰菜、冰菜、冰柱子等名字。这种冰草，富含天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，食用后，既可以解渴，又可以补充营养盐分，是一种高营养价值的野菜。冰草不仅样子好看，而且口感也不错，吃起来有一种清凉、清爽的感觉。在夏天的时候，如果将冰草放进冰箱冻15分钟后取出，再放点冰块，那吃起来，更加爽口，而且还能起到降温解热的作用。
枸杞头
枸杞头实则是枸杞上面的嫩叶部位，它也是一种非常有名的野菜。它的好处便是枸杞头中富含的胡萝卜素，它可以在人体转化为维生素A，在保护视力上面贡献很大。另外，这种营养物质还具有一定的抗氧化性，在养肝修复肝细胞上面也具有非常积极的作用，是个很好的护肝野菜。同时，很多野菜都有的多种矿物质、多种维生素特点，枸杞头也不甘落后，不仅可以给机体供给多种营养成分，还可以增强机体的免疫力。在食用的时候，还可以跟营养价值也很高的鸡蛋同炒。或者是用热水焯枸杞头，再放入自己平时会到的凉拌调味料，最后加入适量的橄榄油，便是独一无二的野菜了。再或者是清炒枸杞头，也是别有一番滋味，在味道上并不差。
苦菜
苦菜真的知道这道菜的味道很苦。大家一定都听说过。虽然味道苦，但营养价值高。此外，菊苣的功效和功能还含有大量的胆碱和甾醇，可以消除人体内常见的多种病原体。松果含有大量的氨基酸、维生素等。定量元素可预防人贫血，促进人体正常发育，提高人体免疫力。提高睡眠质量。
高龄老人说：夏天常吃这几种野菜可以清热解毒，提高免疫力！
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