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处暑，谐音“出暑”，就是夏天即将结束的意思。从这个时候开始，会有很长一段时间早晚温差大，中午比较闷热干燥的日子。处暑的到来，也正是贴秋膘的开始，为秋冬有个好的身体做准备。贴秋膘，很多朋友会选择营养滋补的鸡鸭牛羊肉，不过牛肉和羊肉都比较贵，而十几块钱一斤的鸡肉和鸭肉是不错的选择。在很多的地方，处暑有吃鸭子的风俗，寓意着秋冬时节身体好不容易生病。鸭肉性凉不燥热，最适合在初秋的时候滋补身体。
鸭肉营养丰富，做法多种多样。我家通常是用来煲白果老鸭汤，或者是做板栗焖鸭，不过最近本地的板栗还没上市，只能换其他食材来焖了。家里真好还有1根苦瓜，那就来个苦瓜焖鸭好了。吃苦瓜焖鸭温补不上火，不管是老人还是孩子，都很适合。今天就给大家分享一下苦瓜焖鸭的做法，需要准备的食材有：鸭肉半只，苦瓜1根，胡萝卜1根，蒜米3瓣，生姜1块，食用油适量，盐适量，麻辣火锅料2勺。
第一步：生姜清洗干净去皮，一部分切片，一部分切丝，蒜米拍扁去皮切小块。
第二步：苦瓜用水冲洗干净外皮，对半切开，去掉白色瓜瓤和瓜籽，白色瓜瓤底部尽量去干净一些。
第三步：苦瓜斜着切成长条或者切成块状。
第四步：胡萝卜削皮后切成薄片，我家孩子喜欢吃胡萝卜，做菜加点胡萝卜点缀一下颜色会好看一些，另外多吃胡萝卜可以保护视力。
第五步：鸭肉剁成3厘米大小的方块，太肥的部分剔出来。鸭肉挑选瘦一些的，太肥的吃了容易囤积脂肪，不要选太老的鸭肉，口感比较硬。
第六步：鸭肉冷水进锅，放一些姜片，大火烧开煮5分钟，捞出来冲洗干净，沥一下水分。鸭肉焯水不要盖锅盖，这样可以让鸭肉的腥臊味去干净一些。
第七步：锅里重新加水烧开，放入苦瓜和胡萝卜焯水煮1分钟，捞出来沥干水分备用。
第八步：大火烧热油锅，改中小火，放入姜丝和蒜片炒出香味。
第九步：放入鸭肉翻炒一会，加适量的水焖上15分钟左右。如果用高压锅焖5-6分钟就可以了。
第十步：锅里的水焖干，加入2勺麻辣火锅料，跟鸭肉一起翻炒均匀。不能吃麻辣口味的可以换成香辣的郫县豆瓣酱，不放也可以。
第十一步：加入焯过水的苦瓜和胡萝卜翻炒均匀，加适量的盐调味，这样焖好的鸭肉香味扑鼻，闻着就要流口水了。
处暑时节多吃这肉，比鸡肉便宜，比牛羊肉香，寓意一年好身体。入秋后吃这肉正合适，焖一锅馋到流口水，温补不上火，秋冬身体棒。
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